Farhan Arif Nadhia Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP 2025 id Indonesia

Skripsi

Farhan Arif Nadhia (2025). Pengaruh Ekstrak Bunga Kecombrang (Etlingera elatior, Jack) pada Tingkat Kesegaran Ikan sebagai Pengawet Alami Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta). [Skripsi. Universitas Syiah Kuala] Dibawah bimbingan Ibu Devi Syafrianti, S.Pd., M.Si dan Dr. Safrida, S.Pd., M.Si., AIFO. Ikan kembung mudah mengalami pembusukan sehingga dibutuhkan pengawet yang dapat mempertahankan kesegaran ikan. Salah satu tumbuhan yang dapat dijadikan sebagai pengawet alami adalah bunga kecombrang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak bunga kecombrang pada kondisi fisik ikan, interaksi faktor lama perendaman dan konsentrasi ekstrak bunga kecombrang serta tingkat kesegaran ikan kembung setelah perlakuan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial yang terdiri dari Faktor A (lama perendaman) dengan 2 taraf yaitu perendaman 12 jam (T1) dan 24 jam (T2) dan Faktor B (konsentrasi ekstrak) dengan 6 taraf yaitu P0(k-), P1(10%), P2(20%), P3(40%), P4(60%) dan P5(es) serta terdapat 3 kali ulangan. Data dianalisis secara kuantitatif dengan Analisis Varian dan Uji Lanjut BNT pada taraf signifikan α=0,05. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa kombinasi perlakuan T1P3 merupakan perlakuan yang paling berpengaruh dalam mempertahankan kondisi fisik ikan kembung, terdapat interaksi antara faktor lama perendaman dan faktor konsentrasi ekstrak bunga kecombrang dan tingkat kesegaran ikan kembung yang diberikan ekstrak bunga kecombrang (T1P1,T1P2,T1P3 dan T1P4) termasuk dalam kategori ikan segar. Simpulan dari penelitian ini adalah pemberian ekstrak bunga kecombrang sebagai pengawet alami berpengaruh dalam mempertahankan tingkat kesegaran ikan kembung. Kata Kunci: Bunga Kecombrang, Ikan Kembung, Tingkat Kesegaran, Pengawet Alami FISHES - FOOD - COMMERCIAL PROCESSING PRESERVATION - BIOLOGICAL SPECIMENS 580.752 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1703553 2025-10-16 23:17:28 2025-10-17 10:34:04 machine generated