RYAN HIDAYAT Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA 2025 id Indonesia

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui teknik penanganan hasil tangkapan rawai dasar dan kesegarannya di Gampong Deah Raya, Banda Aceh. Penanganan ikan merupakan faktor penting yang menentukan mutu dan kualitas hasil tangkapan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pendekatan observasi, wawancara, dan uji organoleptik. Sampel ikan yang digunakan adalah ikan kerapu (Epineph), ikan kakap merah (Lutjanus campecha), ikan kuwe (Caranx ignobilis), dari Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik penanganan oleh nelayan di atas kapal dilakukan melalui tahapan penarikan rawai, pencucian dengan air laut, penyortiran, dan penyimpanan dalam palka dengan es curah, namun belum sepenuhnya memenuhi prinsip C3Q (Bersih, Hati-hati, Dingin, Cepat). Beberapa kelemahan di antaranya tidak meratanya penggunaan, tidak semua nelayan menggunakan alat pelindung diri, dan penanganannya masih kurang hati-hati. Meskipun demikian, hasil uji organoleptik menunjukkan kualitas ikan tergolong baik dengan nilai rata-rata ≥ 8,0, yang berarti ikan segar dan layak dikonsumsi. Hal ini mengindikasikan bahwa teknik penanganan yang diterapkan masih cukup efektif meskipun belum optimal. Penelitian ini diharapkan menjadi referensi dalam perbaikan praktik penanganan ikan di lapangan guna menjaga mutu dan nilai jual hasil tangkapan. Kata Kunci: penanganan ikan, rawai dasar, kesegaran ikan, mutu organoleptik, Deah Raya, SNI 2729:2013 FISHING - ECONOMICS FISHERIES - PRODUCTS - COMMERCE 338.372 7 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 1703201 2025-10-13 20:36:10 2025-10-14 10:50:02 machine generated