M. Affan Aghnia Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas mipa 2025 id Indonesia

Skripsi

Air nira merupakan cairan alami yang mudah mengalami fermentasi, sehingga perlu dipantau perubahan karakteristik kimianya, salah satunya adalah kadar pH. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun sebuah sistem instrumentasi pendeteksi kadar pH pada air nira secara real-time menggunakan sensor pH-4502C yang dikendalikan oleh mikrokontroler Arduino Uno. Sistem ini juga dilengkapi dengan tampilan LCD I2C sebagai media output untuk menampilkan hasil pengukuran secara langsung. Proses perancangan alat dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu perancangan perangkat keras (hardware) yang terdiri dari sensor pH-4502C, Arduino Uno, dan LCD I2C, serta pemrograman perangkat lunak (software) menggunakan Arduino IDE. Sensor pH mendeteksi nilai keasaman atau kebasaan dari air nira, kemudian sinyal analog dari sensor dikonversi oleh Arduino menjadi data digital yang ditampilkan pada LCD. Pengujian sistem dilakukan dengan mengukur kadar pH air nira dalam proses fermentasi selama 24 jam dengan interval waktu setiap 4 jam, yaitu pada jam ke-0, 4, 8, 12, 16, dan 20. Berdasarkan hasil pengukuran, diketahui bahwa kadar pH air nira mengalami penurunan secara bertahap seiring dengan lamanya waktu fermentasi. Penurunan pH ini disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme seperti khamir Saccharomyces cerevisiae, yang mengubah gula menjadi alkohol dan senyawa asam. Pada jam ke-0, pH awal air nira berada pada kisaran [6,5]. Setelah 4 jam fermentasi, pH menurun menjadi [5,8], kemudian terus menurun pada jam ke-8 menjadi [5,0]. Penurunan pH berlanjut hingga jam ke-12 sebesar [4,3], jam ke-16 sebesar [3,8], jam ke-20 sebesar [3,4]. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat yang dirancang mampu bekerja secara akurat dan stabil dalam memantau kadar pH air nira selama proses fermentasi. Dengan demikian, alat ini dapat dijadikan sebagai alternatif monitoring kualitas air nira secara digital dan efisien. Kata kunci : Air Nira, pH-4502C, Arduino Uno. LCD 12C COMPUTER PROGRAMS 005.3 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 170047 2025-09-02 11:46:17 2025-09-02 14:52:47 machine generated