RAHMAD AGUS Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2025 id Indonesia

Skripsi

Kebutuhan energi global masih didominasi oleh bahan bakar fosil yang menyebabkan kelangkaan dan ketidakstabilan harga. Untuk mengatasi hal ini, Indonesia menargetkan peningkatan penggunaan bahan bakar alternatif, termasuk Bioetanol. Bioetanol ramah lingkungan karena mampu mengurangi emisi gas rumah kaca, dan dapat diproduksi dari bahan berbasis pati gula, atau serat selulase. Salah satu limbah pertanian yang berpotensi menjadi bahan baku Bioetanol adalah daging buah kakao, khususnya bagian pulpnya yang kaya gula dan mendukung fermentasi. Indonesia sebagai salah satu produsen kakao terbesar dunia memiliki ketersediaan pulp kakao yang melimpah, namun belum dimanfaatkan secara optimal. Pemanfaatan limbah ini untuk Bioetanol tidak hanya mendukung ketahanan energi, tetapi juga mengurangi pencemaran lingkungan tanpa mengganggu pasokan pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui potensi produksi Bioetanol dari daging buah kakao. Penelitian ini menggunakan pulp dan bbiji kakao yang diperoleh dari Kapubaten Mandailing Natal, Sumatera Utara sebagai bahan baku fermentasi. Fermentasi dilakukan selama 48 jam dengan sistem batch menggunakan 4 perlakuan; tanpa enzim (P0), Enzim amilase (P1), enzim selulase(P2), dan kombinasi enzim amilase dengan enzim selulase (P3). Masinng-masinng perlakuan menggunakan 700 gram daging buah kakao, 2 gram substrat berupa ragi S. Cerevisiae, dan enzim amilase sebanyak 1 gram pada P1, enzim selulase sebanyak 1 gram pada P2 , dan 0,5 gram enzim amilase dan 0,5 gram selulase pada P3. Fermentasi dilakukan di wadah steril tertutup pada suhu ruang. Sampel diambil secara berkala pada waktu 0 jam, 2, 4, 8, 12, 24, 30, 36, dan 48 jam untuk dianalisis kadar Bioetanol menggunakan refractometer alcohol dan pH menggunakan pH meter digital. Hasil penelitian ini menunnjukkan bahwa semua perlakuan mengalami penurunan pH, yang mengindikasikan meningkatnya keasaman akibat terbentuknya asam organik selama proses fermentasi. Penurunan pH yang paling signifikan terjadi pada perlakuan P3, yang merupakan kombinasi enzim amilase dan selulase dengan pH akhir mencapai 3,4. Disamping itu kadar gula juga menunjukkan penurunan seiring berjalannya waktu fermentasi pada semua perlakuan. Penurunan paling signifikan terjadi pada P3, yang menunjukkan bahwa konversi gula menjadi bioetanol paling efisien dengan menggunakan kombinasi enzim amilase da selulase. Sebaliknya, perlakuan yang tidak menggunakan enzim menunjukkan penurunan kadar gula dan produksi Bioetanol terendah. Dalam hal produksi Bioetanol, kadar tertinggi juga terlihat pada perlakuan P3 yakni sebesar 61,92% pada jam ke-48. Hal ini menunjukkan bahwa kombinasi kedua enzim mempercepat pemecahan senyawa kompleks menjadi gula sederhana, yang kemudian diubah menjadi Bioetanol oleh mikroorganisme. COCOA BIOMASSA ENERGY - FUEL TECHNOLOGY AGRICULTURAL WASTES - SANITARY ENGINEERING 628.746 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 169737 2025-08-26 15:43:03 2025-09-01 15:29:11 machine generated