MUHAMMAD ABRAR Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP 2025 id Indonesia

Skripsi

Muhammad Abrar. (2025). Uji Efektivitas Kombinasi Ekstrak Daun Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz & Pav) dan Ekstrak Daun Kemangi (Ocimum sanctum L.) sebagai Pengawet Alami pada Buah Pisang (Musa acuminata Colla). [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dr. Hafnati Rahmatan, M.Si., dan Dr. Muhibbuddin, M.S. Pisang merupakan salah satu buah yang termasuk kedalam buah klimakterik. Hal ini membuat pisang cepat mengalami pembusukan sehingga kualitas dan kesegarannya mudah menurun, untuk mengatasinya salah satu cara yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan pengawet alami sehingga dapat membantu menjaga kesegaran pisang lebih lama tanpa bergantung pada bahan kimia sintetis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak daun sirih merah terhadap susut, tekstur, warna susut dan daya simpan buah pisang, untuk mengetahui pengaruh ekstrak daun kemangi terhadap susut, tekstur, warna dan daya simpan buah pisang serta untuk mengetahui interaksi kombinasi ekstrak daun sirih merah dan ekstrak daun kemangi terhadap susut, tekstur, warna dan daya simpan buah pisang. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan dua faktor, faktor pertama daun sirih merah dengan empat taraf, yaitu A0 (tanpa daun sirih merah), A1 (25%), A2 (50%), A3 (75%) dan faktor kedua daun kemangi dengan empat taraf, yaitu B0 (tanpa daun kemangi), B1 (25%), B2 (50%), B3 (75%). Data dianalisis menggunakan Analisis Varian Varian (ANAVA) pada taraf signifikan 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun sirih merah berpengaruh terhadap susut, tekstur, warna dan daya simpan buah pisang, pemberian ekstrak daun kemangi berpengaruh terhadap susut, tekstur, warna dan daya simpan buah pisang serta terdapat interaksi kombinasi ekstrak daun sirih merah dan ekstrak daun kemangi terhadap susut, tekstur, warna dan daya simpan buah pisang. Kata kunci: Daun Sirih Merah, Daun Kemangi, Kombinasi Ekstrak, Pisang, Pangawet Alami BANANAS - BOTANY 584.39 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 169711 2025-08-26 11:57:59 2025-09-23 15:32:15 machine generated