ANDREW GALOTA SARAGIH Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Teknik Pertanian (S1) 2025 id Indonesia

Skripsi

Pliek-u adalah salah satu makanan khas tradisional atau produk fermentasi warisan budaya yang berasal dari provinsi Aceh, yang mana masyarakat aceh dari zaman dahulu sampai saat ini masih menggunakannya sebagai bumbu utama kuah pliek atau dimakan sebagai bumbu rujak. Salah satu tahapan yang sangat penting dalam proses pembuatan plieku adalah proses pengepresan. Proses pengepresan pliek-u secara konvensional menggunakan peuneurah kurang efektif karena memerlukan waktu yang lama dan sangat melelahkan sehingga masyarakat kurang berminat untuk membuat Pliek-u yang menyebabkan Pliek-u sudah mulai langka dijumpai di masyarakat. Sedangkan, Alat pengepres hidrolik Pliek-u semi mekanis ini memiliki keunggulan meningkatkan produktivitas, keselamatan kerja, dan kesehatan jangka panjang pengguna. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk melakukan analisis tekno-ekonomi alat pengepres hidrolik pliek-u semi mekanis. Penelitian ini dilakukan di Usaha Kecil Menengah (UKM) Meugah Pliek outlet Desa Lamreh. Alat pengepres hidrolik Pliek-u semi mekanis milik UKM Meugah Pliek berukuran Lebar 47 cm, tinggi kaki ke dudukan Klah 76 cm, dan tinggi dari permukaan tanah 145 cm dan tambahan dongkrak berkapasitas 2 ton. Metode pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dilapangan dan wawancara dengan pemilik UKM. Parameter yang dianalisis meliputi kapasitas kerja alat, rendemen, biaya tetap, biaya tidak tetap, biaya total, biaya pokok pengeringan, payback periode (PBP), benefit cost ratio (B/C), dan break event point (BEP). Beberapa nilai asumsi yang digunakan adalah harga alat sebesar Rp. 7.000.000,-, umur ekonomis alat 5 tahun, bunga modal dan asuransi 15%, pajak 2%, jumlah hari kerja setahun 300 hari, upah operator per hari Rp. 80.000,-, dan beban pengepresan selama setahun sebanyak 31.500 kg untuk durasi 4 menit dan 15.750 kg untuk durasi 8 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa alat pengepres hidrolik Pliek-u semi mekanis mempunyai kapasitas pengepresan sebesar 15 kg/jam untuk durasi 4 menit dan 7,5 kg/jam untuk durasi 8 menit. Rendemen pliek-u pada durasi 4 dan 8 menit sebesar 56% dan 40% sedangkan pada Rendeman minyak pliek pda durasi 4 dan 8 menit sebesar 40,5% dan 50,2%. Biaya tetap pengepresan pliek-u diperoleh sebesar Rp. 2.030.000,-, dan biaya tidak tetap diperoleh sebesar Rp. 25.256.000,- per tahun. Biaya pokok pengepresan (Bpp) pliek-u adalah sebesar Rp 1.253,- per kg untuk durasi 4 menit dan Rp 2.506,- per kg untuk durasi 8 menit. Hasil analisis ekonomi menunjukkan bahwa durasi pengepresan 4 menit nilai BEP terjadi setelah pengepresan pliek-u sebanyak 380 kg atau pada nilai omset Rp 2.315.635,-. Sedangkan pada durasi pengepresan 8 menit nilai BEP terjadi setelah pengepresan pliek-u sebanyak 380 kg atau pada nilai omset Rp 2.582.065, dengan nilai PDB sebesar 0,5 tahun pada durasi 4 menit dan 1 tahun pada durasi 8 menit. Penggunaan alat pengepres ini layak secara ekonomi di mana B/C ratio di atas 1 yaitu 7,5 pada durasi pengepresan 4 menit dan 4,3 durasi pengepresan 4 menit. AGRICULTURAL EQUIPMENT 631.3 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 169207 2025-08-08 15:32:28 2025-08-20 11:01:21 machine generated