HADHIRATUN NIKMAH Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan perikanan 2025

Skripsi

Kerang lokan (Geloina sp.) merupakan salah satu hewan laut yang bernutrisi tinggi ‎seperti protein, lemak, karbohidrat, air dan abu yang hidup diperairan Aceh Jaya. ‎Penelitian ini berfokus pada uji metode terbaik dalam mempertahankan kandungan ‎nutrisi esensial kerang lokan (Geloina sp.) dari melalui penerapan metode pemanasan. ‎Metode pemanasan yang diuji dalam penelitian ini adalah pemanasan perebusan dan ‎pemanasan pemanggangan. Kandungan nutrisi esensial, seperti protein, lemak, ‎karbohidrat, air dan abu, dianalisis sebelum dan sesudah perlakuan pemanasan ‎menggunakan uji laboratorium. Data hasil pengujian dianalisis secara statistik untuk ‎mengetahui perbedaan signifikan antara kedua metode pemanasan tersebut. Hasil ‎penelitian menunjukkan bahwa rata-rata kandungan air tertinggi terdapat pada rebus ‎tanpa cangkang 70,61%, kandungan abu tertinggi terdapat pada rebus tanpa cangkang ‎‎1,19%, kandungan protein tertinggi terdapat pada rebus dengan cangkang 26,36%, ‎kandungan lemak tertinggi terdapat pada panggang dengan cangkang 1,22% dan ‎kandungan karbohidrat tertinggi terdapat pada panggang tanpa cangkang 5,53%. ‎Metode pemanasan berpengaruh nyata terhadap kandungan nutrisi kerang lokan secara ‎signifikan.‎ Kata Kunci: geloina sp., nutrisi esensial, analisis statistik 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 168433 2025-07-28 14:19:36 2025-07-28 15:02:35 machine generated