Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Proses produksi adalah metode untuk menciptakan atau menambah nilai guna suatu barang dengan memanfaatkan sumber daya yang ada. Produksi cemilan Qyubi berbahan dasar udang ebi melibatkan tahapan penting seperti pemilihan bahan baku utama, pengelolaan, penggilingan, penggorengan, dan pengemasan, yang semanya mempengaruhi kualitas akhir produk. Karakteristik seperti tekstur, rasa, dan aroma yang berperan penting dalam menarik minat konsumen. Selain itu, teknik kombinasi diperlukan untuk menjamin mutu dan keamanan produk.
Penelitian ini bertujuan mengkaji proses produksi, menganalisis karakteristik cemilan Qyubi, serta menggunakan teknik kombinasi dalam produksinya. Pengumpulan data diperoleh dari data primer dan data skunder. Metode kerja dalam penelitian ini menggunakan pendekatan deksriftif analitik. Pendekatan ini digunakan untuk menggali informasi mendalam terkait presepsi, pengalaman, dan faktor subjektif yang tidak dapat diukur secara numerik. Analisisnya meliputi observasi langsung menganalisis data dalam bentuk angka, sehingga hasilnya lebih objektif dan menunjukkan diuji secara statistic.
Hasil dari tugas akhir ini menunjukkan bahwa proses pembuatan cemilan Qyubi melibatkan tahapan mulai dari pengumpulan bahan baku utama, merendam udang ebi, menggadon adonan, menggiling adonan, penggorengan dan kemasan. Produk yang dihasilkan memiliki ciri khas warna yang menarik dan tekstur yang renyah dan juga gurih serta perpaduan rasa khas udang ebi yang umami.

SUMMARY The production process involves creating or modifying a product using available resources. The production of Qyubi rice involves significant steps such as raw material selection, processing, packaging, storage, and processing, which influence the product's quality. Characteristics such as texture, taste, and aroma are crucial for consumer satisfaction. Combination techniques are also used to maintain product quality and quantity. This study focuses on the production process, analyzing Qyubi rice characteristics, and using a combination of techniques in the product. Data collection is done using primary and secondary data. The analytical approach is used to collect information about presepsi, experience, and subjective factors that cannot be numerically determined. The results show that the production process involves factors such as raw material selection, packaging, packaging, storage, and processing. The product produced has attractive color and texture, and the flavor is also pleasant.