Electronic Theses and Dissertation

Indonesia sebagai negara tropis memiliki kekayaan sumber daya alam yang melimpah, salah satunya adalah air yang memegang peranan penting dalam kehidupan manusia. Namun, meskipun terlihat melimpah, hanya kurang dari 1% total air di bumi yang tersedia dalam bentuk air tawar dan dapat dimanfaatkan. Keterbatasan ini diperburuk oleh pertumbuhan jumlah penduduk serta penurunan kualitas air, yang pada akhirnya memengaruhi produksi dan pola konsumsi pangan masyarakat. Tanpa strategi pengelolaan yang tepat terhadap berbagai sumber daya air seperti air permukaan, air tanah, dan air hujan, ancaman krisis air bisa saja terjadi di masa mendatang. Sebagai langkah untuk mengevaluasi dan memahami penggunaan air, dikembangkanlah konsep jejak air (water footprint), yakni total volume air yang digunakan oleh individu atau kelompok dalam proses produksi barang dan jasa. Pendekatan ini menjadi penting untuk diterapkan terutama di kawasan-kawasan yang menjadi sumber air seperti Daerah Aliran Sungai (DAS), guna memastikan pengelolaan yang lebih tepat sasaran dan berkelanjutan.
Penelitian ini bertujuan untuk menghitung jejak air konsumsi pangan masyarakat di DAS Krueng Aceh berdasarkan pola konsumsi pangan masyarakat. DAS Krueng Aceh dipilih sebagai lokasi penelitian karena memiliki peran penting sebagai penyedia utama air bagi pertanian dan masyarakat di wilayah Aceh Besar dan Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan perangkat lunak Microsoft Office dan Microsoft Excel. Data yang dianalisis meliputi jumlah penduduk tahun 2022, data konsumsi pangan dari Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) 2022, data air virtual, serta studi pustaka yang relevan.
Berdasarkan hasil penelitian, masyarakat yang tinggal di wilayah DAS Krueng Aceh cenderung mengonsumsi lebih banyak pangan nabati dibandingkan pangan hewani. Rata-rata konsumsi pangan nabati mencapai 258,10 kg per kapita per tahun, sedangkan konsumsi pangan hewani hanya sekitar 39,62 kg per kapita per tahun. Pola konsumsi ini mencerminkan keterkaitan antara preferensi pangan masyarakat dengan tekanan terhadap sumber daya air, sehingga dapat dijadikan acuan dalam merancang kebijakan pengelolaan air yang berkelanjutan. Sementara itu, kebutuhan air konsumsi pangan berdasarkan water footprint di DAS Krueng Aceh sebesar 290.048.915.014,39 m3/tahun. Adapun untuk perkotaan sebesar 128.952.466.375,00 m3/tahun dan perdesaan 161.096.448.639,39 sebesar m3/tahun.

Kata Kunci: Konsumsi, Pangan, Jejak Air, DAS.

Indonesia, as a tropical country, boasts abundant natural resources, one of which is water, which plays a vital role in human life. However, despite its apparent abundance, less than 1% of the Earth's total water is available as freshwater and usable. This limitation is exacerbated by population growth and declining water quality, ultimately impacting food production and consumption patterns. Without appropriate management strategies for various water resources, such as surface water, groundwater, and rainwater, the threat of a water crisis could occur in the future. As a step to evaluate and understand water use, the concept of a water footprint was developed, namely the total volume of water used by an individual or group in the production process of goods and services. This approach is crucial to implement, especially in areas that serve as water sources, such as river basins (DAS), to ensure more targeted and sustainable management. This study aims to calculate the water footprint of food consumption in the Krueng Aceh Watershed based on community food consumption patterns. The Krueng Aceh Watershed was selected as the research location due to its crucial role as the primary water provider for agriculture and communities in the Greater Aceh and Banda Aceh regions. This study used Microsoft Office and Microsoft Excel software. The data analyzed included the 2022 population, food consumption data from the 2022 National Socioeconomic Survey (SUSENAS), virtual water data, and relevant literature. Based on the research results, people living in the Krueng Aceh Watershed tend to consume more plant-based foods than animal-based foods. Average plant-based food consumption reached 258.10 kg per capita per year, while animal-based food consumption was only around 39.62 kg per capita per year. This consumption pattern reflects the link between community food preferences and pressure on water resources and can therefore be used as a reference in designing sustainable water management policies. Meanwhile, the water demand for food consumption, based on the water footprint in the Krueng Aceh Watershed, is 290,048,915,014.39 m3/year. The figure for urban areas is 128,952,466,375.00 m3/year, and for rural areas, 161,096,448,639.39 m3/year. Keywords: Consumption, Food, Water Footprint, Watershed.