Rauzatul Husna Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2025

Theses

ABSTRAK Penyembelihan ayam merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kehalalan dan kualitas daging. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbandingan kesempurnaan pengeluaran darah dan nilai pH pada ayam broiler yang digantung dan tidak digantung setelah penyembelihan. Sampel yang digunakan adalah 10 ekor ayam broiler (Gallus domesticus) jantan berumur 35 hari dengan bobot badan 1,6-1,7 kg/ekor. Variabel yang diamati adalah kesempurnaan pengeluaran darah dan pH daging ayam broiler yang digantung dan tidak digantung setelah penyembelihan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua perlakuan yaitu penyembelihan ayam dengan posisi digantung (p1) dan posisi ayam yang tidak digantung (p2). Data hasil pengujian dianalisis secara deskriftif. Data hasil pengujian kesempurnaan pengeluaran darah menunjukkan bahwa 10 sampel daging ayam broiler negatif ditandai dengan tidak adanya perubahan warna biru pada ekstrak daging. Pada pengujian nilai pH dari ayam yang digantung dan tidak digantung menunjukkan hasil rata-rata 5,8-5,9 . Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengeluaran darah dan nilai pH ayam broiler yang digantung dan tidak digantung setelah penyembelihan tidak ada perbedaan dan darah keluar dengan sempurna. Kata kunci : Daging ayam broiler, kesempurnaan pengeluaran darah, nilai pH. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 167177 2025-07-25 11:05:02 2025-07-25 11:34:53 machine generated