Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
IMPLEMENTASI KONSEP LEAN PADA INDUSTRI KUE BINGKANG (STUDI KASUS : USAHA ADEE KAK NAH LAMBARO, ACEH BESAR)
Pengarang
Ilda Sari Z. Hasibuan - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1104106010060
Fakultas & Prodi
Fakultas Teknik / Teknik Industri (S1) / PDDIKTI : 26201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Lean adalah suatu upaya perbaikan secara terus-menerusuntuk meningkatkan nilai tambah produk dengan cara menghilangkan pemborosan. Usaha Adee Kak Nah merupakan salah satu industri skala kecil yang memproduksi kue bingkang dengan merek dagang Adee Kak Nah. Pihak manajemen usaha Adee Kak Nah belum pernah menganalisis proses produksi usahanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemborosan pada aktivitas produksi kue bingkang ubi dan memberikan usulan perbaikan untuk pemborosan tersebut. Proses diawali dengan pembentukan current state map untuk menggambarkan kondisi nyata dari proses produksi yang dijalankan oleh perusahaan. Identifikasi pemborosan dilakukan dengan menggunakan Process Activity Mapping dan Demand Amplification Mapping. Pemborosan yang terjadi berupa waktu menunggu, persediaan bahan baku yang berlebih dan produk cacat. Pemborosan yang telah teridentifikasi kemudian dianalisis penyebabnya dengan menggunakan analisis 5 Why. Tindakan perbaikan yang digunakan untuk merancang future state map adalah menghilangkan proses yang tidak memberikan nilai tambah, pengalokasian pekerja dari pencampuran bahan ke pemerasan kelapa, penambahan pekerja pada pemanggangan, serta menjalin kerjasama dengan supplier. Lead time produksi yang dihasilkan adalah 280,54 menit, terjadi pengurangan lead time dari 497,79 menit menjadi 280,54 menit. Dapat disimpulkan bahwa lean mampu meminimalisir pemborosan yang terjadi di Usaha Adee Kak Nah.
Kata kunci : Lean, Pemborosan, Value Stream Mapping, Kue Bingkang
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS NILAI TAMBAH UBI KAYU PADA USAHA AGROINDUSTRI ADEE (STUDY KASUS PADA AGROINDUSTRI ADEE "KAK NAH" MEUREUDUE) (Jannati Zalifia, 2013)
PERKEMBANGAN VOLUME PENJUALAN ADEE KAK NAH DI GAMPONG MEURAKSA KECAMATAN MEUREUDU KABUPATEN PIDIE JAYA (Zurratul Maksyumah, 2016)
¬STANDARISASI RESEP BINGKANG ALPUKAT (PERSEA AMERICANA MILL) (SHARA VINA, 2019)
SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG GANYONG (CANNA EDULIS KERR) PADA PEMBUATAN KUE ADEE (Priyanti, 2015)
ANALISIS PENDAPATAN DAN PEMASARAN USAHA INDUSTRI RUMAH TANGGA NOZY DI KOTA BANDA ACEH (STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA NOZY) (Sri Rizki Novianti, 2021)