Muhammad Rafly Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2025

Laporan Kerja Praktek

Ringkasan pochitos adalah produk makanan yang inovatif dengan kombinasi kentang, ayam, dan doritos. Dalam kegiatan berwirausaha memiliki yang di dalamnya yaitu proses produksi, sehingga tidak menutup kemungkinan setiap kegiatan produksi memiliki permasalahan risiko. Masalah ini dapat menjadi hambatan yang dapat mempengaruhi proses produksi yang mencakup pada efisiensi, kualitas, biaya, dan jadwal produksi. Pengumpulan data yang dilaksanakan pada Tugas Akhir ini yaitu menggunakan data primer dan sekunder. Data primer merupakan sumber data yang langsung di dapat dan di kumpulkan di lapangan oleh penulis dari sumber pertama dan data sekunder dari pihak kedua. Tujuan dari tugas akhir ini adalah untuk mengetahui apa saja yang menjadi risiko produksi Pochitos dan mengukur tingkat risiko. Metode yang di gunakan adalah metode peluang/kemungkinan (Likelihood) dan konsekuensi (Consequence Risk Matriks) yang bertujuan untuk menyelidiki risiko produksi melalui proses manajemen risiko menggunakan tabel matriks risiko. Dengan menggunakan unsur manajemen, material (bahan) dan methode (metode) untuk dapat mengidentifikasi risiko apa saja yang di dapat, kemudian di lakukan penilaian risiko dan melakukan pengembangan rencana untuk mengontrol risiko. Hasil yang di dapat setelah di lakukannya identifikasi risiko adalah di temukannya risiko pada faktor internal maupun eksternal. Dalam faktor internal termasuk di dalamnya risiko bahan baku, rasa, dan ketersediaan bahan baku. Di dalam faktor eksternal di temukan bahwa produk dapat terkontaminasi oleh mikroorganisme maupun benda asing yang dapat gagal produk. Bahan Alergen dalam produk susu dan Doritos mengandung alergen umum. Jika tidak ada labeling yang jelas, ini berisiko bagi konsumen alergi dan kontaminasi silang alergen jika memproses produk lain yang mengandung alergen berbeda dan tidak ada prosedur pembersihan ketat. Penanganan di lakukan dengan penentuan batas aman untuk setiap proses (misalnya, suhu minimum, waktu pendinginan maksimum) dan melakukan pemantauan dengan menetapkan bagaimana dan kapan setiap proses akan dipantau. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 166515 2025-07-24 13:02:33 2025-07-24 14:36:28 machine generated