Sahra Apriani Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan 2025

Skripsi

Kolagen merupakan salah satu jenis protein fibril yang memiliki sifat fisiologis khas dan banyak ditemukan pada jaringan ikat seperti kulit, tendon, tulang, dan tulang rawan. Dalam penelitian ini, kolagen diekstraksi dari tulang ikan tuna (Thunnus albacares) dengan tujuan untuk mengetahui jumlah kolagen yang dihasilkan pada waktu perendaman berbeda serta mengetahui karakteristik fisikokimianya.Proses preparasi dan ekstraksi dilakukan di Laboratorium Kimia Laut FKP Universitas Syiah Kuala, sementara uji karakterisasi dilakukan di beberapa laboratorium, termasuk Politeknik Negeri Lhokseumawe dan Universitas Sumatera Utara. Variasi waktu perendaman yang digunakan adalah 24, 48, 72, dan 96 jam. Hasil menunjukkan bahwa perendaman selama 72 jam memberikan rendemen tertinggi sebesar 3,64%, dibandingkan 96 jam yang hanya menghasilkan 3,4%. Analisis proksimat menunjukkan komposisi terbaik pada kolagen tulang tuna yaitu kadar air 3,8%, protein 86,2%, lemak 0,2%, dan abu 1,2%, yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Analisis gugus fungsi menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan gugus khas kolagen, seperti Amida A (3.285 cm⁻¹), Amida B (2.870 cm⁻¹), Amida I (1.652 cm⁻¹), Amida II (1.530 cm⁻¹), dan Amida III (1.241 cm⁻¹). Sementara itu, hasil morfologi permukaan melalui SEM menunjukkan struktur kolagen berbentuk lembaran yang terdiri dari fibril dan serat, membentuk jaringan padat. Kata kunci: kolagen, tulang ikan tuna, ekstraksi, SEM, FTIR 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 166113 2025-07-23 21:39:02 2025-07-24 10:14:33 machine generated