RAISA SHOLEHA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala 2025

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menilai dan mengetahui aspek-aspek kesesuaian dan ketidaksesuaian penerapan GMP pada proses produksi di CV. Istana Bakery. Pada penelitian ini, penilaian penerapan GMP pada proses produksi roti dilakukan dengan menggunakan Metode Gap Analysis (analisis kesenjangan) dengan menilai kesesuaian dan ketidaksesuaian aspek GMP yang diterapkan. Penilaian dilakukan dengan memberikan bobot nilai pada temuan ketidaksesuaian berdasarkan kategori ketidaksesuaian. Pada ketidaksesuaian minor (MN) diberikan bobot nilai 1 dan pada ketidaksesuaian mayor (MY) diberikan bobot nilai 2. Setelah diberikan bobot nilai pada temuan ketidaksesuaian, maka diberi tingkat (rating) pada CV. Istana Bakery. Hasil penelitian yang diperoleh terdapat temuan kesesuaian, temuan ketidaksesuaian, dan temuan aspek GMP yang tidak diterapkan pada proses produksi. Terdapat 38 poin temuan kesesuaian yang telah diterapkan dari 19 aspek GMP. Terdapat 28 poin temuan ketidaksesuaian dari 14 aspek GMP. Berdasarkan jumlah bobot nilai yang diperoleh dari temuan ketidaksesuaian, hasil penilaian awal penerapan GMP pada CV. Istana Bakery yang diperoleh yaitu skor 44. Berdasarkan skor tersebut, tingkat (rating) yang diperoleh CV. Istana Bakery yaitu rating C (kurang baik). Kata Kunci : GMP, Gap Analysis, Penilaian Kesesuaian, Ketidaksesuaian, Rating. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 166073 2025-07-23 19:14:23 2025-07-24 09:13:48 machine generated