NURANDA AULIA INSANI LUBIS Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA (S1) 2025

Skripsi

Penggunaan pewarna sintetik seperti Rhodamin B dalam produk pangan menjadi perhatian karena bersifat toksik dan dapat membahayakan kesehatan. Rhodamin B termasuk zat pewarna yang dilarang penggunaannya dalam pangan, sehingga tidak diperbolehkan terdapat sedikit pun dalam produk makanan maupun minuman sesuai dengan Peraturan Kepalan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM RI) No. 37 Tahun 2013. Penelitian ini bertujuan mendeteksi Rhodamin B dalam sampel sirup yang beredar di Banda Aceh menggunakan sensor warna berbasis TCS3200 yang dikombinasikan dengan nanopartikel perak (AgNPs) berbasis biosintesis daun jamblang (Syzygium cumini L.), serta dilapisi β-silkodekstrin (βCD) sebagai agen pelapis dan penstabil. Hasil analisis menunjukkan bahwa dua dari empat sampel sirup positif mengandung Rhodamin B, masing-masing sebesar 8,41 dan 0,87 mg/L (Spektrofotometer UV-Vis SNI 01-2891-1992) serta 8,02 dan 9,3 mg/L (sensor warna TCS3200). Sensor ini menunjukkan linearitas yang baik (R2 > 0,99), akurasi 97-103% dan bats deteksi hingga 0,6 mg/L. Uji-t menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan antara hasil sensor dan metode standar SNI. Penelitian ini berkontribusi dalam pengembangan metode alternative yang sederhana, cepat, dan terjangkau untuk mendetejsi keberadaan pewarna berbahaya pada produk pangan, sehingga dapat menunjang sistem pengawasan keamanan makanan secara praktis di lapangan. Kata Kunci: Sensor Warna TCS3200, Arduino Uno, Rhodamin B, AgNPs-ScL-RhB 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 165275 2025-07-22 21:12:01 2025-07-23 09:29:46 machine generated