Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH PENCELUPAN KARKAS AYAM PEDAGING DALAM LARUTAN ASAM SITRAT DAN ASAM ASETAT TERHADAP ANGKA LEMPENG TOTAL ESCHERICHIA COLI
Pengarang
Sandy Cakra Yuda - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1402101020094
Fakultas & Prodi
Fakultas / / PDDIKTI :
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pencelupan karkas ayam pedaging
dalam larutan asam sitrat 3% dan asam asetat 3% serta kombinasi keduanya masingmasing
1,5% terhadap angka lempeng total bakteri E. coli. Penelitian ini menggunakan
delapan karkas ayam pedaging belahan dua dibagi empat kelompok perlakuan dengan
dua kali pengulangan dan tiga kali waktu pengamatan yaitu jam ke 0, 4, dan 8 setelah
pencelupan. Perlakuan kontrol (K0) yaitu tanpa pencelupan, perlakuan pertama (K1)
karkas daging ayam dicelupkan dalam larutan asam asetat 3%, perlakuan kedua (K2)
dicelupkan dalam larutan asam sitrat 3%, dan perlakuan ketiga (K3) dicelupkan dalam
larutan kombinasi asam asetat 1,5% dan asam sitrat 1,5%. Setiap perlakuan diamati
pada jam ke 0, 4 dan 8. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan empat perlakuan dan tiga waktu pengamatan. Data dianalisis dengan
analisis varian (ANAVA). Rata-rata ALT E. coli setelah perlakuan K0 (6,3 ± 0,09), K1
(5,9 ± 0,21), K2(5,8 ± 0,13) dan K3 (5,8 ± 0,06). Rata-rata ALT E. coli pada waktu
pengamatan 0 jam (5,4 ± 0,16), 4 jam (6,1 ± 0,08), 8 jam (6,2 ± 0,12). Hasil analisis
statistik menunjukkan pencelupan karkas ayam pedaging dalam larutan asam asetat
dan asam sitrat berpengaruh nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
DEKONTAMINASI BAKTERI PADA KARKAS AYAM PEDAGING MENGGUNAKAN ASAM ASETAT DAN ASAM SITRAT TERHADAP ANGKA LEMPENG TOTAL BAKTERI DAN CAMPYLOBACTER SP. (Zalhendra Eka Putra, 2014)
PENGUNAAN BAKTERI ASAM ASETAT ISOLAT CUKA AREN UNTUK MENGURANGI PERTUMBUHAN ESCHERICHIA COLI PADA TIKUS PUTIH (RATTUS NORVEGICUS) (ALFIA HIDAYATUN, 2026)
PENGARUH PEMBERIAN KANDIDAT PROBIOTIK BAKTERI ASAM ASETAT ISOLAT CUKA AREN TERHADAP PERTUMBUHAN TIKUS PUTIH (RATTUS NORVEGICUS) YANG DIINFEKSI ESCHERICHIA COLI (NATIFAGUS AMINI, 2026)
PENGARUH JENIS ASAM TERHADAP RENDEMEN DAN KARAKTERISTIK GELATIN DARI KULIT TUNA SIRIP KUNING (THUNNUS ALBACARES) (Agillia Nabila, 2025)
PRODUKSI ASAM SITRAT DARI ASPERGILLUS NIGER MENGGUNAKAN MEDIA KULIT PISANG (Aulia Maktsum, 2016)