MUHAMMAD RASYID RIDHA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fak. Kedokteran Hewan 2025

Skripsi

ABSTRAK Sapi aceh merupakan salah satu sumber daya genetik lokal Indonesia yang masih harus dikembangkan sebagai sumber protein hewani dengan kandungan nutrisi yang baik. Salah satu nutrisi pada daging sapi yaitu asam amino. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan kandungan asam amino pada daging sapi aceh yang berasal dari otot iliopsoas dan gracilis. Penelitian ini merupakan penelitian observasional menggunakan 6 sampel daging yang berasal dari otot iliopsoas dan gracilis dari tiga ekor sapi aceh jantan dewasa. Pengambilan sampel menggunakan metode non-probability sampling. Analisis kandungan asam amino menggunakan metode high performance liquid chromatography (HPLC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging sapi aceh mengandung 18 jenis asam amino baik pada otot ilipsoas maupun gracilis dengan kadar yang berbeda yang terdiri atas leusin, Lysine, Isoleucine, Methyonine, Valine, Arginine, Alanine, Glicyne, Glutamic Acid, Cystine, Proline, Tryptophan, Threonine, PhenylAlaninee, histidin, Aspartic Acid, Serine, dan Tyrosine. Secara statistik, tidak ditemukan perbedaan signifikan (P>0,05) kandungan asam amino antar kedua jenis otot. Kesimpulan dari penelitian ini adalah jenis otot tidak memengaruhi jenis dan kadar asam amino pada daging sapi aceh. Kata kunci: Asam amino, gracillis, iliopsoas, sapi aceh 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 164089 2025-07-21 12:32:10 2025-07-21 15:25:17 machine generated