MUHAMMAD DONI MAULUDNA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik 2025

Skripsi

Bitata food merupakan salah satu perusahaan yang berada di provinsi Aceh tepatnya berada di Jl. Teuku Dilhong I, Peunyeurat, Kec. Banda Raya, Kota Banda Aceh. Bitata food merupakan perusahaan yang bergerak di bidang produsen makanan yaitu terdiri dari bawang goreng premium, crispy garlic premium, kenmus, jejuku crunchy, keripik kentang bumbu nasi minyak, serundeng, rendang daging, kentang frozen, keumamah, tempe orek, dan keripik tempe. Penelitian ini bertujuan menerapkan Value Stream Mapping (VSM) dan metode DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) dalam upaya mengurangi waste pada proses produksi Bawang Goreng Premium di Bitata Food. Metode penelitian ini melibatkan analisis terhadap aktivitas produksi untuk mengidentifikasi pemborosan yang terjadi, yang terdiri dari waste of waiting, waste of over processing, dan waste of defect. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total waktu produksi Bawang Goreng Premium mencapai 2.415,573 menit, dengan value added time sebesar 2.312,716 menit. Setelah dilakukan perhitungan DPMO menghasilkan tingkat level sigma sebesar 2,8269 yang menandakan kualitas produksi Bawang Goreng Premium di Bitata Food cukup baik tetapi sangat memerlukan perbaikan supaya dapat meningkatkan produksi Bawang Goreng Premiun di Bitata Food. Setelah menerapkan VSM dan DMAIC dengan melakukan rekomendasi terhadap proses produksi berhasil dikurangi lead time sebesar 116,048 menit, sehingga total waktu produksi menjadi 2.299,525 menit. Kata kunci: Value Stream Mapping, DMAIC, Pemborosan, Efisiensi, Kualitas Produk, Manufaktur. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 163451 2025-07-18 16:03:09 2025-07-18 16:15:10 machine generated