Selpia Susanti Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik 2025

Laporan Kerja Praktek

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan merancang dan menguji mesin sangrai kopi sederhana untuk meningkatkan kualitas sangrai kopi Aceh (robusta) dengan proses yang efisien dan hasil yang seragam. Mesin sangrai menggunakan sistem putaran drum dengan sumber panas kompor gas serta kontrol manual untuk variasi temperatur (204–224°C) dan waktu (35–60 menit). Pengujian dilakukan pada sampel biji kopi robusta seberat 500 gram dengan enam variasi waktu penyangraian. Hasil penelitian menunjukkan penurunan kadar air sebesar 11–13,2%, menghasilkan warna biji kopi dari coklat muda (light roast) hingga coklat tua (dark roast) dengan aroma kopi yang khas. Mesin sangrai hasil rancangan ini mampu mencapai kapasitas hingga 5 kg/proses dalam waktu 50–60 menit dengan tingkat kematangan biji kopi yang merata tanpa banyak biji gosong. Hasil ini menunjukkan mesin sangrai sederhana ini layak digunakan pada skala laboratorium dan UMKM, sehingga dapat mendukung pengolahan kopi robusta Aceh dengan kualitas yang memenuhi standar serta meningkatkan nilai tambah produk kopi lokal. Penelitian ini diharapkan menjadi alternatif solusi teknologi tepat guna bagi UMKM kopi untuk meningkatkan efisiensi dan konsistensi hasil sangrai. Kata kunci: kopi robusta, mesin sangrai sederhana, kualitas sangrai, UMKM, Aceh 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 163267 2025-07-18 11:18:42 2025-07-18 11:23:12 machine generated