Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK
Bakteri Asam Laktat (BAL) merupakan golongan bakteri Gram positif yang berbentuk kokus atau batang, tidak berspora serta dapat memproduksi asam laktat sebagai produk utama dari metabolisme karbohidrat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik biokimia dari isolat BAL yang berasal dari limbah padat tahu, menganalisis potensi aktivitas antibakteri isolat BAL terhadap Salmonella typii dan Bacillus subtilis berdasarkan zona hambat yang terbentuk, serta mengidentifikasi isolat BAL terpilih secara molekuler menggunakan gen 16S rRNA. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif dan eksperimental. Parameter yang diamati adalah karakter secara fenotipik (biokimia), nilai aktivitas antibakteri dari isolat BAL LPT1, LPT2 dan LPT3 terhadap bakteri uji, serta posisi gen 16S rRNA isolat terpilih dalam pohon filogenetik. Berdasarkan hasil karakterisasi biokimia, ketiga isolat diduga berasal dari famili Streptococcaceae. Uji aktivitas antibakteri menunjukkan bahwa isolat LPT1, LPT2 dan LPT3 memiliki kemampuan menghambat Salmonella typii dengan diameter zona hambat masing-masing sebesar 2,66 mm dan 1,38 mm, yang dikategorikan sebagai aktivitas antibakteri lemah. Sementara itu, isolat LPT2 menunjukkan aktivitas sedang dengan zona hambat sebesar 6,85 mm terhadap Salmonella typii. Namun, ketiga isolat (LPT1, LPT2 dan LPT3) tidak mampu menghambat pertumbuhan Bacillus subtilis. Berdasarkan identifikasi molekuler menggunakan gen 16S rRNA, isolat LPT2 berada dalam satu grup dengan Lactococcus lactis strain CAU9951 dengan nilai bootstrap sebesar 100%.
Kata kunci: aktivitas antibakteri, Bakteri Asam Laktat (BAL), gen 16S rRNA, limbah padat tahu

ABSTRACT Lactic Acid Bacteria (LAB) are a group of Gram-positive bacteria that are cocci or rod-shaped, non-sporing and can produce lactic acid as the main product of carbohydrate metabolism. This study aims to analyze the biochemical characteristics of LAB isolates originating from tofu solid waste, analyze the potential antibacterial activity of LAB isolates against Salmonella typii and Bacillus subtilis based on the inhibition zone formed, and identify selected LAB isolates molecularly using the 16S rRNA gene. The methods used in this study are descriptive and experimental methods. The parameters observed were phenotypic (biochemical) characters, antibacterial activity values of LAB isolates LPT1, LPT2 and LPT3 against test bacteria, and the position of the 16S rRNA gene of selected isolates in the phylogenetic tree. Based on the results of biochemical characterization, the three isolates are suspected to be from the Streptococcaceae family. Antibacterial activity tests showed that isolates LPT1, LPT2 and LPT3 had the ability to inhibit Salmonella typii with inhibition zone diameters of 2.66 mm and 1.38 mm respectively, which were categorized as weak antibacterial activity. Meanwhile, isolate LPT2 showed moderate activity with an inhibition zone of 6.85 mm against Salmonella typii. However, the three isolates (LPT1, LPT2 and LPT3) were unable to inhibit the growth of Bacillus subtilis. Based on molecular identification using the 16S rRNA gene, isolate LPT2 is in the same group as Lactococcus lactis strain CAU9951 with a bootstrap value of 100%. Keywords: antibacterial activity, Lactic Acid Bacteria (LAB), 16S rRNA gene, tofu solid waste