Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun mesin sangrai kopi dengan poros tunggal sebagai solusi alternatif bagi pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dalam meningkatkan kualitas dan efisiensi proses penyangraian kopi. Mesin ini menggunakan sistem rotasi manual dan sumber panas dari kompor gas dengan kapasitas maksimal 500 gram per proses. Metode penelitian yang digunakan mencakup observasi, studi pustaka, dan uji laboratorium. Proses perancangan melibatkan analisis teknis terhadap komponen seperti drum sangrai, rangka, dan sistem pemanas. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin ini mampu menghasilkan kopi dengan tingkat sangrai light, medium, dan dark roast. Tingkat optimal dicapai pada suhu 204–212°C selama 40 menit yang menghasilkan warna coklat tua dan aroma khas kopi. Dibandingkan metode tradisional, mesin ini menunjukkan efisiensi yang lebih baik dari segi waktu, kestabilan suhu, dan kualitas sangrai. Rancang bangun ini diharapkan dapat mendukung peningkatan produktivitas serta kualitas hasil kopi di sektor UMKM, khususnya di wilayah Gayo Lues, Aceh.

This research aims to design and build a single-axis coffee roasting machine as an alternative solution for Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) to improve the quality and efficiency of the coffee roasting process. This machine uses a manual rotation system and a gas stove as the heat source with a maximum capacity of 500 grams per process. The research methods used include observation, literature study, and laboratory testing. The design process involves technical analysis of components such as the roasting drum, frame, and heating system. The test results show that this machine is capable of producing coffee with light, medium, and dark roast levels. The optimal level is achieved at a temperature of 204–212°C for 40 minutes, resulting in a dark brown color and a distinctive coffee aroma. Compared to traditional methods, this machine shows better efficiency in terms of time, temperature stability, and roast quality. This design is expected to support increased productivity and quality of coffee results in the MSME sector, especially in the Gayo Lues region, Aceh.