NURAIDA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (S1) 2025

Skripsi

RINGKASAN Minyak pliek merupakan minyak yang diperoleh dari proses fermentasi daging buah kelapa menjadi pliek-u. Penggunaan minyak pliek selama ini masih terbatas dan kurang diminati sebagai minyak goreng. Perlu upaya untuk meningkatkan nilai manfaat dari minyak pliek, salah satu pemanfaatannya dari minyak pliek yaitu diolah menjadi sabun mandi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh variasi sorbitol terhadap karakteristik sabun padat transparan berbasis minyak pliek yang meliputi karakteristik fisik, kimia, dan sensori. Metode pembuatan sabun yang digunakan adalah metode hot process, dengan bahan utama 35g minyak pliek, 50g glyserin, 15g asam stearat, 8,5g NaOH, 17g akuades, 100g alkohol 95%, 1 tetes minyak kayu putih dan sorbitol dalam empat variasi (0g, 25g, 50g, dan 75g). Sabun yang dihasilkan dianalisis berdasarkan parameter fisik dan kimia yang meliputi kadar air, pH, tinggi busa, stabilitas busa, kadar asam lemak bebas, kekerasan, warna, dan uji sensori (warna, aroma, tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua formula sabun pliek Aceh yang diteliti memiliki kadar air di atas ambang batas SNI (>15%), di mana sabun pliek Aceh dengan variasi sorbitol 0g, 25g, 50g, dan 75g memiliki kadar air 35,88%, 34,25%, 35,94% dan 32,77%. Nilai pH sabun pliek Aceh pada berbagai variasi sorbitol juga di atas SNI (9-11), dimana pH sabun pliek Aceh diperoleh antara 12,7—12,875. Tinggi busa maksimum diperoleh dari variasi sorbitol 25g yaitu 15,5 mm, dan stabilitas busa di atas 70% diperoleh pada semua variasi sorbitol. Hal ini menjelaskan bahwa penambahan sorbitol dapat meningkatkan stabilitas busa sabun pliek Aceh. Kadar asam lemak bebas seluruh formula sabun berada di bawah ambang baatas SNI, yakni 2,5%. Sabun yang diformulasi dengan variasi sorbitol 0g, 25g, 50g dan 75g memiliki kadar asam lemak bebas berturut-turut sebesar 0,6387%, 0,4300%, 0,4633%, dan 0,5280%. Sabun paling keras adalah sabun pliek Aceh tanpa penambahan sorbitol dengan nilai kekerasan 2,025 N/m2. Penambahan sorbitol berdampak pada penurunan kekerasan sabun pliek Aceh dan penurunan nilai R, G dan B. Penurunan nilai RGB ini berkorelasi dengan peningkatan nilai transparansi sabun. Hasil penilaian sensori oleh 30 orang panelis menunjukkan bahwa warna sabun pliek Aceh yang paling disukai adalah pada variasi sorbitol 75g dengan score sensori 4 (suka), aroma sabun pliek Aceh yang paling disukai adalah pada variasi sorbitol 75g dengan score sensori 4 (suka) dan tekstur sabun pliek Aceh yang paling disukai adalah pada variasi sorbitol 0g, 25g dan 75g dengan score sensori masing-masing 4 (suka). Penelitian ini menyimpulkan bahwa minyak pliek berpotensi besar sebagai bahan baku pembuatan sabun alami, dengan penambahan sorbitol yang berfungsi meningkatkan transparansi, kelembapan, dan daya tarik visual produk. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 159859 2025-07-10 18:41:43 2025-07-11 09:29:50 machine generated