MUHAMMAD ZIFKI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2025

Skripsi

Sapi aceh merupakan salah satu plasma nutfah asli Indonesia yang berkontribusi dalam pemenuhan kebutuhan daging bagi masyarakat Indonesia khususnya Provinsi Aceh. Salah satu indikator dalam menentukan kualitas daging adalah keempukan yang dapat dipengaruhi oleh karakteristik serabut otot, salah satunya cross sectional area (CSA) atau luas serabut otot. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan membandingkan CSA serabut otot tipe I dan II pada otot longissimus lumborum (LL) dan semitendinosus (ST) sapi aceh. Penelitian ini merupakan penelitian observasional menggunakan sampel berupa slide jaringan otot LL dan ST yang telah diwarnai dengan pewarnaan imunohistokimia terhadap serabut tipe I dan II. Otot LL dan ST berasal dari 3 ekor sapi aceh jantan dewasa dengan body condition score 3. Pengukuran CSA dari setiap tipe serabut otot dilakukan terhadap masing-masing 50 serabut otot pada setiap jenis otot. Data dianalisis dengan uji independent sample t-test. Hasil penelitian diketahui bahwa CSA pada serabut otot tipe I dan tipe II menunjukkan perbedaan yang signifikan (p0,05). CSA serabut otot tipe I pada otot LL adalah 2042,07 ± 656,17 μm², sedangkan tipe II adalah 3483,24 ± 797,41 μm². Pada otot ST, serabut otot tipe I memiliki CSA sebesar 2218,11 ± 424,09 μm², dan tipe II adalah 3741,32 ± 600,73 μm². Kesimpulan penelitian ini adalah serabut otot tipe II memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan serabut tipe I dan jenis otot tidak memengaruhi CSA pada kedua tipe serabut otot sapi aceh. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 155631 2025-05-08 12:26:13 2025-05-09 08:05:30 machine generated