Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
ANALISIS KADAR KETENGIKAN (RANCIDITY) PRODUK IKAN KAYU SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DENGAN METODE THIOBARBITURIC ACID
Pengarang
Yopan Martafora - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1102101010066
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan
terhadap kadar ketengikan (Rancidity) pada ikan kayu dengan penentuan angka
Thiobarbituric Acid (TBA). Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah. Sampel yang digunakan sebanyak 500 gram yang dibagi
dalam 5 kelompok perlakuan yaitu penyimpanan ikan kayu selama 1 hari, 15 hari, 30
hari, 45 hari dan 60 hari. Penentuan angka TBA dengan melihat oksidasi lemak
menggunakan spektrofotometer. Data dianalisis dengan Analisis Varian (ANAVA).
Hasil penelitian pengukuran kadar ketengikan ikan kayu dengan penentuan angka
TBA menunjukkan rata-rata kadar ketengikan ikan kayu selama penyimpanan 1, 15,
30, 45 dan 60 hari secara berurutan adalah 0,433, 0,540, 0,764, 0,997, dan 1,505. Uji
Duncan menunjukkan perbedaan yang signifikan antara semua kelompok perlakuan,
kecuali pada kelompok perlakuan P0 dan P1. Disimpulkan bahwa lama penyimpanan
ikan kayu berpengaruh terhadap peningkatan angka TBA dan Angka TBA dengan
penyimpanan ikan kayu selama 60 hari (
Tidak Tersedia Deskripsi
DETEKSI KETENGIKAN (RANCIDITY) DENDENG SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU RUANG DENGAN METODE THIOBARBITURIC ACID (Maghfirah Zuhra, 2016)
ANALISIS KADAR KETENGIKAN (RANCIDITY) PADA ABON IKAN TUNA (THUNNUS ALALUNGA) DENGAN PENENTUAN ANGKA ASAM THIOBARBITURAT (Indra MS Nurakmal Hadi, 2015)
PENGARUH LAMANYA WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KADAR PROTEIN PADA PRODUK IKAN KAYU DI LAMPULO, BANDA ACEH (Shinta Sofianti, S.KH, 2016)
PENGARUH EDIBLE COATING DARI KITOSAN DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KEUMAMAH SELAMA MASA PENYIMPANAN (, 2018)
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN MUTU DODOL TAPE UBI KAYU BUNGONG JAROE JUMPA PUTEH (Cut Yulie Salmah, 2024)