Electronic Theses and Dissertation

Industri pengolahan jagung memiliki peranan penting dalam memenuhi kebutuhan
pangan dan pakan ternak. Proses pengolahan yang masih tradisional dan terpisah
mengakibatkan efisiensi rendah dan terdapat banyak waste sehingga di perlukan
perancangan konseptual untuk merancang mesin terintegrasi yang dapat
meningkatkan efisiensi proses pengolahan jagung. Penelitian ini bertujuan untuk
merancang teknologi proses pangan pada industri pengolahan jagung terintegrasi
yang efektif dan efisien. Proses perancangan dilakukan dengan menganalisis
kebutuhan, penyusunan spesifikasi rancangan, pembangunan functional modelling
berupa black box dan transparent box untuk menggambarkan proses secara
keseluruhan dengan menunjukkan hubungan antar fungsi utama dan subfungsi
yang saling terkait. Selanjutnya ditetapkan 8 solusi dalam prinsip mesin yang
dirancang, yakni penggerak menggunakan motor AC, pengupas jagung
menggunakan comnination roll, pemipil jagung menggunakan pemipil spike,
penggiling jagung menggunakan roll mill, penggiling bonggol jagung
menggunakan hammer mill, sambungan mekanis menggunakan universal joint,
dan kerangka menggunakan besi hollow. Evaluasi desain dilakukan menggunakan
benchmarking terhadap 4 produk sejenis untuk menciptakan desain mesin yang
optimal. Proses perancangan yang dilakukan menggunakan software SolidWorks
menghasilkan gambar teknik 2D dan 3D mesin terintegrasi pengolahan jagung.
Hasil analisis menunjukkan bahwa prototipe mesin terintegrasi mampu melakukan
beberapa proses pengolahan jagung secara terintegrasi, seperti kupas kulit,
pemipilan jagung, penggilingan jagung dan bonggolnya sehingga dapat
mengurangi waste yang dihasilkan.

The corn processing industry has an important role in fulfilling food and animal feed needs. The processing process still traditional and separate resulting in low efficiency and there is a lot of waste, so conceptual design is needed to design an integrated machine that can increase the efficiency of the corn processing process. This research aims to design food process technology in an integrated corn processing industry that is effective and efficient. The design process is carried out by analysing needs, preparing design specifications, building functional modelling in the form of balck boxes and transparent boxes to describe the overall process by showing the relationship between main functions and interrelated sub-functions. Furthermore, 8 solutions were determined in the principle of the designed machine, namely the drive using an AC motor, the corn peeler using a comnination roll, the corn sheller using a spike sheller, the corn grinder using a roll mill, the corn stalk grinder using a hummer mill, the mechanical connection using a universal joint, and the frame using hollow iron. Design evaluation was conducted using benchmarking against 4 similar products to create an optimal machine design. The design process carried out using SolidWorks software produced 2D and 3D engineering drawings of the corn processing integrated machine. The analysis results show that the prototype of the integrated machine is able to perform several corn processing processes in an integrated manner, such as peeling the skin, corn flaking, corn milling and cobs so as to reduce the waste generated.