Nailul Authari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1) 2025

Skripsi

Abstrak. Analisis kinerja rantai pasok halal kopi Arabika Gayo di Kabupaten Aceh Tengah dilakukan dengan pendekatan deskriptif-kuantitatif melalui observasi dan wawancara terhadap pelaku rantai pasok, termasuk pemilik usaha, pekerja, dan pemasok. Penelitian ini mengembangkan Key Performance Indicator (KPI) berbasis masukan auditor LPPOM-MPU Aceh, kemudian melakukan pembobotan indikator menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengukur tingkat kinerja serta mengidentifikasi titik lemah dalam rantai pasok halal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum, kinerja rantai pasok halal kopi Arabika Gayo berada pada kategori "Good" hingga "Excellent" dengan skor 90,58–94,82, mencerminkan pemenuhan standar halal dalam sertifikasi, bahan baku, dan kebersihan fasilitas produksi. Namun, terdapat kelemahan dalam efisiensi waktu produksi dan distribusi, ketepatan pengiriman, serta penggunaan Alat Pelindung Diri (APD). Untuk meningkatkan kinerja, diperlukan optimalisasi manajemen waktu pada tahap produksi dan distribusi guna memastikan keberlanjutan rantai pasok halal yang memadukan aspek syariah, kesehatan, dan keamanan produk. Kata kunci: Rantai Pasok Halal, Kinerja, Kopi Arabika Gayo, Analytical Hierarchy Process (AHP), Key Performance Indicator (KPI) 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 154467 2025-04-23 10:29:29 2025-04-23 10:38:51 machine generated