BILQIS RIZKI ILAHI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2025

Skripsi

Acetobacter aceti merupakan salah satu bakteri asam asetat yang memiliki potensi sebagai kandidat probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi ketahanan Acetobacter aceti isolat cuka aren (Arenga pinnata) terhadap asam dan garam empedu sebagai indikator kelayakannya sebagai probiotik. Isolasi bakteri dilakukan menggunakan media Pepton Yeast Glucose (PYG) Broth dan PYG Agar, dilanjutkan dengan identifikasi morfologi, pewarnaan Gram, serta uji biokimia. Uji ketahanan asam dilakukan pada pH 7, 5, 3, dan 2,5, sementara uji ketahanan garam empedu dilakukan pada konsentrasi 0,3%, 0,5%, 1%, 5%, dan 10%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Acetobacter aceti mampu bertahan pada pH rendah hingga 2,5 dengan viabilitas sebesar 1,15 × 10⁶ CFU/mL. Bakteri ini juga menunjukkan ketahanan terhadap garam empedu hingga konsentrasi 10% dengan viabilitas sebesar 5,4×104 CFU/mL. Hal ini menunjukkan bahwa Acetobacter aceti berpotensi sebagai kandidat probiotik karena tahan terhadap asam dan garam empedu. Kata kunci: Acetobacter aceti, cuka aren, probiotik, ketahanan asam, garam empedu. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 153955 2025-04-21 12:39:34 2025-04-21 15:44:16 machine generated