Maisarah Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap karakteristik fisikokimia manisan belimbing wuluh menggunakan metode Principal Component Analysis (PCA) dan Linear Discriminant Analysis (LDA). Perlakuan yang diuji meliputi tiga jenis kemasan (vakum, polipropilen, dan edible film) serta dua suhu penyimpanan (ruang 26°C dan dingin 10°C). Parameter yang dianalisis mencakup kadar air, vitamin C, pH, dan total padatan terlarut (TPT). Hasil menunjukkan adanya peningkatan kadar air dan penurunan vitamin C, pH, dan TPT selama penyimpanan. PCA mengidentifikasi bahwa kemasan vakum memberikan pengaruh dominan terhadap perubahan karakteristik fisikokimia dengan kontribusi variasi data mencapai 95%. Sementara itu, analisis LDA menghasilkan akurasi klasifikasi sebesar 94,12%, dengan edible film sebagai kemasan yang paling konsisten menjaga kualitas manisan. Oleh karena itu, edible film direkomendasikan sebagai alternatif kemasan yang efektif untuk mempertahankan mutu manisan belimbing wuluh selama penyimpanan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 153651 2025-04-16 22:52:20 2025-04-17 14:54:12 machine generated