MAULYANA ULVA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP Pendidikan Kimia 2025

Skripsi

Penggunaan plastik sebagai kemasan makanan telah menimbulkan masalah ekologis karena sifatnya yang sulit terurai. Salah satu alternatif ramah lingkungan adalah dengan membuat film bionanokomposit yang juga mampu memperpanjang umur simpan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi antosianin dari ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea L.) terhadap sifat fisikokimia film, meliputi struktur kristalinitas, sifat mekanik, permeabilitas uap air, kemampuan penghalang UV, opasitas, dan struktur permukaan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dan dianalisis secara statistik. Hasil analisis kristalinitas menunjukkan peningkatan struktur kristalin seiring dengan bertambahnya konsentrasi antosianin. Hasil analisis gugus fungsi menggunakan FTIR mengidentifikasi pola puncak serapan pada O-H stretching (3415 cm-1), C-H stretching (2943 cm-1), N-H (2400 cm-1), C=C stretching (1634 cm-1), C-N stretching (1407 cm-1) dan C-O-C stretching (1034 cm-1). Analisis permeabilitas uap air menurun seiring dengan penambahan antosianin, film CH/SPS/BP-I memiliki nilai WVP tertinggi sedangkan CH/SPS/BP-II memiliki nilai WVP terendah. Hasil analisis UV-barrier dan opasitas menunjukkan film CH/SPS/BP-III memiliki kemampuan penghalang sinar UV paling baik dan penambahan antosianin meningkatkan nilai opasitas. Analisis sifat mekanik menunjukkan film telah memenuhi standar JIS dengan hasil kuat tarik 49,81 MPa - 65,11 MPa dan nilai elongasi 19,23% - 38,19% belum memenuhi standar JIS minimal > 50%. Analisis SEM menunjukkan struktur permukaan film yang semakin kasar seiring bertambahnya antosianin, CH/SPS/BP-II dan CH/SPS/BP-III memiliki permukaan lebih kasar dibandingkan CH/SPS/BP-I. Secara keseluruhan, film bionanokomposit berbasis pati aren, kitosan, dan antosianin dari bunga telang berhasil dibuat dengan sifat fisikokimia yang baik, ramah lingkungan, dan berpotensi sebagai alternatif kemasan cerdas. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 152351 2025-04-09 11:04:16 2025-04-09 11:08:30 machine generated