FARHAN RIYADHI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2025 id Indonesia

Skripsi

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI DALAM CUKA AREN (Arenga pinnata) TERHADAP KADAR ABU TEPUNG LIMBAH IKAN ABSTRAK Pemanfaatan limbah ikan menjadi tepung limbah ikan sebagai pakan ternak masih terkendala oleh tingginya kadar abu. Asam asetat dapat menghidrolisis kandungan mineral, sehingga kadar abu yang terdapat dalam tepung limbah ikan mengalami penurunan. Asam asetat banyak terkandung di dalam cuka aren (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh perendaman limbah ikan tongkol (Euthynnus affinis) dalam cuka aren (Arenga pinnata) terhadap kadar abu tepung limbah ikan yang dihasilkan. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Perlakuan yang diberikan adalah perendaman masing-masing 50 gram sampel limbah ikan di dalam larutan cuka aren dengan konsentrasi 0%, 2,5%, dan 5% selama 24 jam. Limbah ikan tongkol yang digunakan adalah limbah kepala ikan dan diperoleh dari pabrik produsen keumamah UD. Usaha Bersama Jaya. Setelah proses perlakuan perendaman, ikan dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Analisis kadar abu dilakukan menggunakan uji proksimat untuk mengidentifikasi perubahan yang terjadi akibat perendaman dalam cuka aren. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman dalam cuka aren dapat menurunkan kadar abu dalam tepung limbah ikan tongkol secara signifikan, di mana peningkatan konsentrasi cuka aren memberikan hasil yang lebih efektif. Dapat disimpulkan bahwa perendaman limbah ikan tongkol dalam cuka aren dapat menurunkan kadar abu dalam tepung limbah ikan tongkol. Kata Kunci: Cuka aren, limbah ikan tongkol, kadar abu, dan tepung limbah ikan FISHES - FOOD - COMMERCIAL PROCESSING 664.94 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 150099 2025-02-14 12:10:21 2025-02-18 11:13:58 machine generated