Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KETAHANAN DAYA SIMPAN ABON DAGING AYAM AKIBAT PENAMBAHAN PERSENTASE IKAN LEUBIM(CANTHIDERMIS MACULATA) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK
Pengarang
Hijrah Saputra - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0105104010019
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala.,
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Suatu penelitian ini telah dilakukan untuk mengetahui "Ketahanan Daya Simpan Abon Daging Ayam Akibat Penambahan Persentase lkan Leubim Terhadap Uji Organoleptik" Penelitian dilakukan di Laboratorium Pengolahan Daging dan Ikan Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala yang berlangsung dari 8 Juni -8 Juli 2007, Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah daya simpan abon pada hari 0 hari, 7 hari, I4 hari, 2I hari, dan 28 hari, terhadap uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, kekenyalan, dan masa. ini Penelitian menggunakan Rancangan Acal Lengkp Pola Faktorial 5S, masing-masing perlakuan dilakuln pengulangan sebanyak 4 kali, dengan demikian terdapat 100 unit percobaan. Hasil penelitin ini menunjukkan bahwa berdasarkan analisis keragaman lama simpan 0 ternyata dapat meningkatkan warna abon. Sedangkan sebalikya semakin lama penyimpanan (7,142L,dan 28 hari) dapat mengakibatkan penurunan warna abon. Lama penyimpanan 0 bani, T hari, I4 hari, 2I hari serta 28 hari berpengaruh sangat nyata (P< 0,0) terhadap warna, aroma, kekenyalan, dan rasa. Jika ada yang berbeda dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan.
Kata Kunci: Abon, Daya Simpan, Ikan Leubim, Organoleptik.
Tidak Tersedia Deskripsi
KETAHANAN DAYA SIMPAN ABON DAGING AYAM AKIBAT PENAMBAHAN PERSENTASE IKAN LEUBIM(CANTHIDERMIS MACULATA) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK (Hijrah Saputra, 2025)
PENGARUH PERSENTASE IKAN LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) TERHADAP KUALITAS ABON DAGING AYAM (Yulizar, 2024)
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH IKAN LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) DALAM RANSUM TERHADAP PERTUMBUHAN AYAM BROILER (AGAM RIZKI, 2018)
ANALISIS DAYA TERIMA KONSUMEN DAN NILAI GIZI KERUPUK OPAK DENGAN PENAMBAHAN IKAN LUEBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) (Ulil Azmi, 2019)
KELAYAKAN EKONOMI PEMELIHARAAN AYAM BROILER DENGAN PENGGUNAAN TEPUNG LIMBAH IKAN LEUBIM (CANTIDERMIS MACULATA) DALAM RANSUM (RESMA AYUNDA RIZKINA, 2018)