Lia Handayani Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Prodi Program Doktor Ilmu Teknik 2025

Dissertation

Produk segar perikanan merupakan contoh makanan yang sangat cepat mengalami proses pembusukan. Sehingga dibutuhkan strategi yang memungkinkan pemantauan kualitas makanan secara real time. Saat ini pengembangan mengenai kemasan cerdas yang mampu memberi informasi mengenai kualitas makan secara real time telah banyak dilakukan, namun masih ada kebutuhan terhadap sistem kemasan yang biokompatibel, hemat biaya, berperforma tinggi serta aplikatif dalam kehidupan sehari-hari. Penelitian ini merupakan pengembangan label indikator kolorimetri foam berbasis Polivinil Alcohol (PVA)-Polivinil Pirolidon (PVP)-Cellulose Nanocrystals Calotropis gigantea (CNCs-CG) yang difungsikan dengan antosianin yang berasal dari clitoria ternatea (CTAs). Tujuannya adalah (1) untuk mempelajari karakteristik: antosianin, CNCs-CG dan label indikator kolorimetri foam (LIFo) yang dihasilkan serta (2) mempelajari aplikasinya terhadap ikan segar. LIFo yang di hasilkan memiliki luas permukaan yang besar sehingga sensitifitasnya semakin tinggi. Langkah pertama adalah menentukan jenis sampel CT segar atau kering yang menghasilkan total antosianin lebih tinggi serta perubahan warna terhadap pH berbeda paling baik. Hasilnya adalah penggunaan smpel CT segar menghasilkan kadar antosianin lebih tinggi serta perubahan warna yang lebih intens pada setiap pH. Selanjutnya adalah mempelajari pengaruh variasi kombinasi pelarut terhadap kadar total antosianin, dan hasilnya pelarut yang mengalami pengasaman tinggi menghasilkan total antosianian lebih tinggi. Hasil terbaik diaplikasikan sebagai pigmen pengisi LIFo. Berikutnya dipelajari pengaruh bagian tanaman biduri terhadap karakteristik serat selulosa, diperoleh hasil bahwa penggunaan batang yang muda menghasilkan derajat kristalinitas yang lebih baik dibandingkan menggunakan raw material dari batang tua dan buah. Maka batang muda ini dipilih untuk menjadi rawa material pembuatan CNCs, pada tahap ini dilakukan variasi agen alkalisasi yaitu NaOH 20% dan Na2SO3 20%, dengan hidrolisis asam menggunakan H2SO4 40% (1:20 b/v), dan dilakukan analisa meliputi FTIR, XRD, TGA, DTG, PSA, SEM, TEM. CNCs terbaik diaplikasikan sebagai filler pada pembuatan LIFo dengan variasi 0,25 gr; 0,5 gr; 0,75 gr; 1 gr; 1,25 gr, komposit dianalisa SEM dan BET. Lalu perlakuan terbaik di aplikasikan sebagai LIFo bersama antosianin terbaik. LIFo tersebut dijadikan sebagai intelligent packaging ikan segar. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 148313 2025-01-17 18:10:00 2025-01-17 21:50:25 machine generated