Destian Dwi Syahfitra Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Manajemen Agribisnis (D3) 2025

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Manajemen risiko adalah proses identifikasi, evaluasi, dan mitigasi risiko yang mungkin mempengaruhi pencapaian tujuan organisasi. Dalam konteks produksi makanan, risiko dapat berasal dari berbagai sumber, termasuk bahan baku, proses produksi, distribusi, dan bahkan perubahan regulasi. Bagi perusahaan yang memproduksi Tamarin Gummy Bear, manajemen risiko yang efektif sangat penting untuk memastikan kualitas produk, memenuhi standar keamanan makanan, dan menjaga kepuasan konsumen. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui apa saja risiko yang ada pada usaha Tamarin Gummy Bear dan cara mengendalikan risiko yang ada pada usaha Tamarin Gummy Bear ini, metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control (HIRARC). Penilaian risiko ini juga dapat dilakukan setelah proses menganalisis dan mengevaluasi risiko selesai dilakukan. Analisis risiko dilakukan agar mendapat perbandingan antara risiko kecil dan juga risiko besar yang berkemungkinan terjadi. Hasil penelitian yang di dapat adalah beberapa risiko produksi pada usaha Tamarin Gummy Bear dan juga pengendalian risikonya, seperti risiko pada bahan baku mengenai rasa, dapat diekendalikan dengan Penyaringan dan Seleksi Ketat Bahan Baku. Pastikan bahan baku berasal dari pemasok yang terpercaya dan memenuhi standar kualitas. Lakukan uji organoleptik (uji rasa) untuk memastikan kualitas rasa bahan baku. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 148257 2025-01-17 17:14:42 2025-01-17 17:39:19 machine generated