Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PELAPISAN GEL LIDAH BUAYA (ALOE VERA L.) DAN PENYIMPANAN SUHU RENDAH PADA SALAK PONDOH (SALACCA EDULIS REINW.)
Pengarang
Khalid Haris - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0805106010044
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknik Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Buah salak mempunyai sifat mudah rusak (perishable) dan berumur simpan pendek, hal ini di dukung oleh iklim tropis yang panas dan lembab menyebabkan daya simpan buah salak segar akan sangat berkurang. Penelitian ini bertujuan untuk melihat dan mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan yaitu pelapisan Aloe vera dan penyimpanan suhu rendah terhadap salak pondoh dalam mempertahankan mutu dan memperpanjang masa simpan.
Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap Faktorial dua faktor yaitu pelapisan 20%, 40%, 60% dan tanpa pelapisan (kontrol). Salak disimpan di suhu ruang dan suhu 10°C. Semua perlakuan dilakukan dengan 2 ulangan. Data yang diperoleh akan dianalisis dengan menggunakan program SPSS (Statistical Product and Service Solution) versi 16. Parameter mutu yang diamati adalah susut bobot, kekerasan, kadar air, total padatan terlarut, dan uji organoleptik. Pengamatan dilakukan setiap 3 (tiga) hari penyimpanan.
Hasil analisis uji sidik ragam menunjukkan bahwa pelapisan Aloe vera 20% dan 40% berpengaruh nyata terhadap susut bobot sedangkan terhadap kekerasan, total padatan terlarut dan uji organoleptik tidak berpengaruh nyata. Pada suhu 10°C dengan menggunakan lapisan Aloe vera 60% sebagai perlakuan terbaik dengan uji organoleptik disukai panelis dan bertahan disimpan sampai 27 hari.
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGARUH EKSTRAK LIDAH BUAYA (ALOE VERA) TERHADAP PERTUMBUHAN ENTEROCOCCUS FAECALIS PADA BERBAGAI KONSENTRASI (M NAUFAL ASYRAF, 2017)
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK LIDAH BUAYA (ALOE VERA) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH DAN STRUKTUR MIKROSKOPIS SEL ? PANKREAS TIKUS HIPERGLIKEMIK (Irdalisa, 2015)
PENGARUH EKSTRAK DAUN LIDAH BUAYA (ALOE VERA L.) TERHADAP PERTUMBUHAN JAMUR CANDIDA ALBICANS SECARA IN VITRO (Feizia Huslina, 2022)
PERUBAHAN MUTU TOMAT (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI GEL LIDAH BUAYA (ALOE VERA L.) DAN SUHU PENYIMPANAN (Rina Marwina, 2016)
PENGARUH EKSTRAK DAUN LIDAH BUAYA (ALOE VERA L.) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI SECARA IN VITRO (Rika Aswarita, 2022)