Electronic Theses and Dissertation

Antioksidan merupakan zat yang dapat menunda atau menghambat kerusakan oksidatif pada suatu molekul. Salah satu tanaman yang mengandung antioksidan adalah sukun. Daun sukun (Artocarpus altilis) dinilai memiliki potensi sebagai antioksidan berdasarkan kandungan senyawa biokatif yang dimiliki, seperti saponin, flavonoid, terpenoid, tanin, dan alkaloid. Akan tetapi untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap dan akurat tentang kapasitas antioksidan suatu sampel, diperlukan pengujian menggunakan berbagai metode dengan prinsip pengukuran yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan metabolit sekunder secara kualitatif dan kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis, serta mengukur aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol 96% daun sukun (Artocarpus altilis) secara kuantitatif menggunakan tiga metode yang berbeda. Skrining fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak mengandung senyawa-senyawa seperti fenolik, flavonoid, alkaloid, saponin, tanin, dan steroid. Pengukuran kuantitatif terhadap kandungan bioaktif ini menghasilkan total kandungan fenolik sebesar 1,753 ± 0,001 mgGAE/g dan total kandungan flavonoid sebesar 19,434 ± 0,012 mgQ/g. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, ABTS, dan FRAP menghasilkan nilai IC₅₀ secara berturut-turut senilai 23,477; 10,73; dan 23,698 ppm. Penelitian ini menyimpulkan bahwa ekstrak etanol 96% daun sukun (Artocarpus altilis) mengandung senyawa fenolik, alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, dan steroid, serta memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat, di mana metode ABTS menunjukkan aktivitas antioksidan tertinggi berdasarkan nilai IC50 yang paling kecil dibandingkan dengan metode lainnya.

Antioxidants are substances that can delay or inhibit oxidative damage to a molecule. One of the plants that contain antioxidants is breadfruit. Breadfruit leaves (Artocarpus altilis) are considered to have potential as antioxidants based on their biocative compounds, such as saponins, flavonoids, terpenoids, tannins, and alkaloids. However, to get a more complete and accurate picture of the antioxidant capacity of a sample, testing using various methods with different measurement principles is required. This study aims to determine the content of secondary metabolites qualitatively and quantitatively using UV-Vis spectrophotometry and measure the antioxidant activity of 96% ethanol extract of breadfruit (Artocarpus altilis) leaves quantitatively using three different methods. Phytochemical screening showed that the extract contained compounds such as phenolics, flavonoids, alkaloids, saponins, tannins, and steroids. Quantitative measurement of this bioactive content resulted in a total phenolic content of 1,753 ± 0,001 mgGAE/g and a total flavonoid content of 19,434 ± 0,012 mgQ/g. Antioxidant activity test using DPPH, ABTS, and FRAP methods resulted in IC₅₀ values of 23,477; 10,73; and 23,698 ppm. This study conclude that 96% ethanol extract of breadfruit leaves (Artocarpus altilis) contains phenolic compounds, alkaloids, flavonoids, tannins, saponins, and steroids, and has very strong antioxidant activity, where the ABTS method shows the highest antioxidant activity based on the smallest IC50 value compared to other methods.