Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK ENZIM PROTEASE DARI TANAMAN BIDURI (CALATROPIS GIGANTAE) DAN LAMARNFERMENTASI TERHADAP MUTU MINYAK KELAPA
Pengarang
Fatrami - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0705105010006
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2011
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Kelapa (Cocos nucifera L) merupakan tanaman perkebunan asli Indonesia dengan total luas areal perkebunan mencapai 3.712 juta ha. Produksi kelapa Indonesia menempati urutan kedua dunia setelah Filipina dengan produksi 12.915 milyar butir pertahun. Sedangkan luas tanaman kelapa perkebunan rakyat di Propinsi Aceh pada tahun 2005 adalah 107.736 ha dengan produksi 65,092 ton, pada tahun 2006 berjumlah 107.736 ha dengan produksi 66,147 ton. Pada tahun 2007 luas perkebunan kelapa meningkat menjadi 108.410 ha dengan produksi 68,987 ton.
Minyak kelapa di Indonesia umumnya diolah dari kopra secara tradisional. Rendemen minyak kelapa yang dihasilkan dengan cara ini adalah sebesar 12 % sedangkan pengolahan secara enzimatis menghasilkan rendemen sebesar 22.99 %.
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mempelajari proses ekstraksi minyak kelapa dari daging buah kelapa secara enzimatis menggunakan ekstrak enzim protease dari tanaman biduri, dengan melihat konsentrasi ekstrak enzim protease dan lama fermentasi.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial yang terdiri dari 2 faktor yaitu konsentrasi enzim protease (K) yang terdiri dari 3 taraf yaitu (10 % , 20 % dan 30 % (v/b) per satuan berat daging kelapa dan lama fermentasi (L) yang terdiri dari 3 taraf, yaitu (8jam, Ls= 16 jam, dan L,= 24 jam). Dengan demikian terdapat 9 kombinasi perlakuan dengan 3 ulangan sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Parameter yang diamati pada minyak kelapa adalah rendemen, kadar air, asam lemak bebas (% FFA), bilangan peroksida, bilangan penyabunan sera uji organoleptik (hedonik) berupa warna dan aroma.
Hasil peneitian menunjukkan bah»wa konsentrasi ekstrak enzim protease berpengaruh tidak nyata terhadap asam lemak bebas (% FFA) (P
Tidak Tersedia Deskripsi
PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE GETAH BIDURI (CALOTROPIS GIGANTEA) PADA PAKAN KOMERSIAL UNTUK PERTUMBUHAN IKAN PATIN (PANGASIUS SP.) (Agus Saputra, 2018)
PENGARUH KOMBINASI ENZIM PAPAIN DAN ENZIM PROTEASE PADA PAKAN KOMERSIAL TERHADAP PEMANFAATAN PAKAN DAN PERTUMBUHAN BENIH IKAN PATIN (PANGASIUS SP.) (Mustika Marzah Fitriana, 2018)
SINTESA ENZIMATIS BIODIESEL DARI MINYAK KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN LIPASE NOVOZYM 435 (rahmawati, 2013)
PENGARUH KONSENTRASI ENZIM FISIN DARI GETAH DAUN ARA (FICUS HISPIDA L.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUANTITAS DAN KUALITAS MINYAK KELAPA (Dimas Ahmad Yudistira, 2024)
EKSTRAKSI MINYAK KELAPA DENGAN GETAH BUAH PEPAYA (CARICA PAPAYA) DENGAN VARIASI LAMA DAN SUHU INKUBASI (Feri Yuansyah Putra, 2024)