Marzanila Zuhra Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Manajemen Agribisnis (D3) 2025

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Proses produksi adalah suatu bentuk kegiatan yang paling penting dalam pelaksanaan produksi pada suatu usaha. Proses produksi meliputi bagaimana cara menghasilkan suatu produk secara efisien dan produktif dengan memproduksi minuman cascara terdiri dari berbagai varian rasa dan menghasilkan karakteristik yang disukai konsumen sehingga menghasilkan produk yang dapat diterima konsumen dengan cepat tanpa mengurangi kualitas dari produk dzaakira sehingga tidak mengalami kerugian pada biaya produksinya. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui proses produksi minuman cascara dengan berbagai varian rasa, untuk menghasilkan karakteristik yang disukai oleh konsumen dan mengetahui kebutuhan biaya produksi skala kecil pada produk dzaakira. Objek dan ruang lingkup membahas mengenai proses produksi menyangkut tentang karakteristik yang disukai konsumen dan kebutuhan biaya produksi. Metode yang digunakan pada penelitian ini menggunakan metode eksperimental dan metode deskriptif, yang terdiri dari metode uji coba produk dan mendeskripsikan kata-kata tertulis maupun lisan. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua yaitu data primer dan data sekunder. Dzaakira adalah produk inovasi olahan minuman yang memanfaatkan produk turunan kopi yaitu kulitnya menjadi minuman segar yang kaya akan khasiatnya tetapi produk dzaakira harus dilihat standar mutu, kualitas dan rasa pada produk agar layak dikonsumsi karena produk ini praktis dan instan untuk dikonsumsi. Berdasarkan hasil dan pembahasan tugas akhir maka, untuk proses pembuatan minuman dzaakira terdiri dari persiapan alat dan bahan, adapun proses produksinya terbagi menjadi 2 tahapan yaitu pembuatan ekstrak cascara dan pencampuran bahan baku penunjang seperti, gula, air, lemon, kayu manis, jahe dan gula aren yang terdiri dari komposisi yang berbeda sesuai dengan varian rasanya. Karakteristik yang muncul pada produk dzaakira ada 3 yaitu warna yang dilihat dari tingkat kekeruhannya, rasa yang seimbang dan mengeluarkan aroma yang berbeda setiap variannya dan produk tahan lama. Sedangkan biaya produksi skala kecil pada produk minuman dzaakira dapat mempekerjakan 2 karyawan sehingga proses produksi dapat terlaksanakan dengan baik. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 145595 2025-01-07 15:08:48 2025-01-07 15:48:33 machine generated