Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

PRARANCANGAN PABRIK YOGURT DARI SUSU (KAPASITAS PRODUKSI 8.000 TON/TAHUN)

Pengarang

Budi sentosa - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0104103010013

Fakultas & Prodi

Fakultas Teknik / Teknik Kimia (S1) / PDDIKTI : 24201

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Teknik., 2008

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

ABSTRAK
Prarancangan pabrik yogurt dari susu menggunakan bahan baku susu segar dengan bahan pembantu bakteri asam laktat sebagai starter (Lactobaeillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus). Pabrik beroperasi secara kontinyu selama 330 hari per tahun, 24 jam per hari, dengan menghasilkan produk yogurt 8.000 ton per tahun Bentuk perusahaan yang direncanakan untuk pabrik ini adalah Perseroan Terbetas (PT), dengan struktur organisasi garis. Kebutuhan tenaga kerja dan sarana pendukung dapat diperoleh dari sekitar lokasi pabrik. Kebutuhan tenaga kerja untuk pabrik ini berjumlah 128 orang. Lokasi pabrik direncanakan di daerah Saree, Kabupaten Aceh Besar. Kebutuhan air diperoleh dari Sungai Krueng Jrcue yang berdekatan dengan lokasi rencana pabrik. Kebutuhan listrik pabrik disuplai oleh generator berbahan bakar diesel. Besarnya kebutuhan listrik untuk seluruh pabrik adalah 198,328 kW, Hasil perhitungan analisa ekonomi prarencana pabrik ini adalah sebagai berikut: I. Investasi :Rp. 77.353.157.799, 2. Biaya produksi :Rp. 73.335.551.335, 3. Umur pabrik :10 tahun 4. Break Event Point(BEP) :62,30% 5. Internal on Retum (IRR) ; 46,76% 6. Waktu pengembalian modal (POT) :3,62 tahun 7Masa konstruksi :2tahun Berdasarkan studi kelayakan teknis dan ekonomis di atas, maka dapat disimpulkan bahwa perancangan pabrik yogurt dari susu ini layak untuk dilanjutkan ke tahap rancangan.