UKM A.H SABANG) Yulia Zahrah Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Teknik Mesin dan Industri 2024 id Indonesia

Skripsi

UKM A.H Sabang merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner yang memproduksi bakpia dengan 3 varian rasa antara lain original, pandan dan coklat. Permasalahan yang terdapat pada perusahaan yaitu kekurangan bahan baku pada saat permintaan meningkat hal ini disebabkan oleh perusahaan melakukan pemesanan berdasarkan permintaan periode sebelumnya. Penelitian ini bertujuan untuk meramalkan permintaan produk dalam dua belas periode mendatang, menghitung total biaya persediaan, termasuk safety stock dan reorder point. Metode peramalan yang digunakan yaitu Simple Moving Average (SMA), Weighted Moving Average (WMA) dan Single Eksponential Smoothing (SES). Pengendalian persediaan bahan baku menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ). Bahan baku yang diteliti pada penelitian ini diantaranya tepung terigu, kacang hijau, gula pasir, minyak makan, coklat batang, coklat bubuk dan perisai pandan. Hasil penelitian yakni metode peramalan yang terpilih yaitu metode SES yang menghasilkan perkiraan jumlah permintaan produk dua belas periode kedepan pada bakpia original sebanyak 7.032 kotak, bakpia pandan sebanyak 6.220 kotak dan bakpia coklat sebanyak 5.406 kotak. Penghematan biaya persediaan untuk bahan baku utama berdasarkan metode EOQ yaitu sebesar 9% untuk tepung terigu dan 7% untuk gula pasir dan minyak makan. Adapun safety stock untuk tepung terigu adalah 57,293 kg dengan reorder point sebesar 72,244 kg, safety stock gula pasir sebesar 27,022 kg dengan reorder point 34,064 kg dan safety stock minyak makan sebesar 19,381 kg dengan reorder point 25,795 kg. Kata Kunci : Persediaan, Peramalan, Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock, Reorder Point COST ANALYSIS INVENTORY - MATERIALS MANAGEMENT 658.787 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 143597 2024-12-23 21:13:04 2024-12-24 10:32:18 machine generated