Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM
Pengarang
Siti Syahara Dasopang - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1105104010035
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
641.365
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM
OLEH:
SITI SYAHARA DASOPANG
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa besar pengaruh blansir dan waktu penyimpanan terhadap kualitas daging ayam pejantan ras petelur yang dikemas vakum. Penelitian ini sudah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Daging, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, dari bulan November sampai dengan bulan Desember 2014. Pada penelitian ini digunakan daging ayam pejantan ras petelur yang berumur 45 hari yang dibeli dari exfarm Peternakan Unsyiah.Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3x4 dengan pengulangan sebanyak 3 kali. Dimana faktor A = blansir, masing-masing A1 = 0 menit, A2 = 4 menit, dan A3 = 8 menit. Faktor B yaitu waktu penyimpanan, B1 = 0 hari, B2 = 7 hari, B3 = 14 hari, dan B4 = 21 hari. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah derajat keasaman (pH), dan nilai drip loss. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan blansir, waktu penyimpanan dan interaksi antara blansir dan waktu penyimpanan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH. Perlakuan blansir dan waktu penyimpanan berpengaruh sangat nyata ( P
Tidak Tersedia Deskripsi
ANALISIS KEBUSUKAN TERHADAP PENGARUH BLANSIR DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA DAGING AYAM PEJANTAN RAS PETELUR YANG DIKEMAS VAKUM (novinda cahyani, 2015)
PENGARUH TINGKAT CEMARAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK PADA DAGING PAHA AYAM BROILER (GALLUS GALLUS DOMESTICUS) (Sri Rezeki Handa Nuryani, 2017)
PENGARUH PEMBERIAN JAHE (ZINGIBER OFFICINALE ROSC) TERHADAP KEEMPUKAN DAGING AYAM PETELUR AFKIR (Nova Maulida, 2013)
PERENDAMAN DAGING AYAM BROILER DENGAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) TERHADAP AWAL PEMBUSUKAN (THE SOAKING OF THE BROILER CHICKEN MEAT WITH NYPA SAP VINEGAR (ARENGA PINNATA MERR.) AT THE BEGINNING OF DETERIORATION) (ARINDYA ANDRIAN, 2021)
ANGKA PREVALENSI CEMARAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI TIGA PASAR TRADISIONAL KOTA BANDA ACEH (ERMA YUSINTHA RAMDHANIA, 2020)