Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN

POCHITOS adalah produk makanan yang inovatif dengan kombinasi kentang, ayam, dan Doritos. Dengan proses produksi yang sistematis dan penggunaan bahan baku berkualitas tinggi, POCHITOS menawarkan rasa unik dan tekstur renyah yang menarik. Kelebihan yang praktis dan mudah disiapkan membuat POCHITOS akan menjadi pilihan populer di kalangan konsumen. Konsep produk ini dirancang tidak hanya untuk memanjakan lidah konsumen tetapi juga memperhatikan aspek kesehatan dan beberapa poin penting terkait nilai gizi POCHITOS.
Tujuan dari tugas akhir ini ialah mengetahui bagaimana proses produksi POCHITOS mulai dari persiapan alat dan bahan, pengolahan, hingga tahap pengemasan dan mengetahui penerapan standar keamanan pangan. . Lokasi kegiatan tugas akhir ini dilaksanakan di. Jl. Tgk. Hasan Krueng Kalee No. 3, Kopelma Darussalam, Kec. Syiah Kuala, Kota Banda Aceh. Tepatnya dilakukan di Laboratorium Kewirausahaan, Fakultas Pertanian Lama, Universitas Syiah Kuala, yang telah dimulai sejak bulan Mei sampai dengan Agustus 2024. Tujuan utamanya adalah memperkenalkan produk inovasi POCHITOS yang belum familiar di kalangan masyarakat.
Hasil tugas akhir ini memperlihatkan bahwa proses produksi POCHITOS meliputi beberapa tahap, yaitu : persiapan alat dan bahan, pengrebusan dan penumbukan kentang, penggorengan ayam, dan pengemasan dengan takaran 200gr dalam satu kemasan. Penerapan standar keamanan pangan mulai dari mencuci tangan pada saat pemrosesan, memasak bahan masak sesuai dengan ketentuan, menggunakan bahan yang sudah aman, memisahkan alat masak dan bahan baku agar tidak terjadi kontaminasi silang, dan menyesuaikan suhu pada saat pengemasan juga saat penyimpanan. Menggunakan Fungsi manajemen (POAC) Planning, Organaizing, Actuating, & Controlling.

SUMMARY POCHITOS is an innovative food product with a combination of potatoes, chicken and Doritos. With a systematic production process and use of high quality raw materials, POCHITOS offers a unique taste and attractive crunchy texture. The advantages of being practical and easy to prepare make POCHITOS a popular choice among consumers. This product concept is designed not only to pamper consumers' taste buds but also pay attention to health aspects and several important points related to the nutritional value of POCHITOS. The aim of this final assignment is to find out how the POCHITOS production process starts from preparing tools and materials, processing, to the packaging stage and knowing the application of food safety standards.. The location of this final assignment activity is: Jl. Mr. Hasan Krueng Kalee No. 3, Kopelma Darussalam, District. Syiah Kuala, Banda Aceh City. To be precise, it was carried out at the Entrepreneurship Laboratory, Old Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, which started from May to August 2024. The main aim is to introduce POCHITOS innovation products that are not yet familiar to the public. The results of this final assignment show that the POCHITOS production process includes several stages, namely: preparation of tools and ingredients, boiling and mashing potatoes, frying chicken, and packaging with a dose of 200g in one package. Implementing food safety standards starts from washing hands during processing, cooking ingredients according to regulations, using safe ingredients, separating cooking utensils and raw materials to avoid cross contamination, and adjusting the temperature during packaging and during storage. Using management functions (POAC) Planning, Organizing, Actuating, & Controlling.