Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Pengendalian risiko ialah suatu usaha untuk mengetahui, menganalisis serta mengendalikan risiko pada setiap kegiatan usaha dengan tujuan untuk memperoleh efektivitas dan efisiensi yang lebih tinggi. Dari pengertian tersebut dapat kita lihat bahwa sangat di perlukan sekali kegiatan pengendalian risiko ini, apabila tidak dilakukan maka akan berdampak buruk pada usaha atau produk tesebut dikarenakan banyaknya risiko dan juga sudah tidak terkendalikan lagi.
Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui apa saja risiko yang terjadi pada proses produksi candy cascara dan juga cara untuk mengendalikan risiko yang ada pada produk candy cascara ini, Metode yang digunakan pada penelitian ini ialah metode Hazard Identification, Risk Assesment and Risk Control (HIRARC). Penilaian risiko ini dapat juga dilakukan setelah proses menganalisis dan mengevaluasi risiko siap dilakukan. Analisis risiko dilakukan untuk mendapat perbandingan antara risiko kecil dan juga risiko besar yang berkemungkinan terjadi.
Hasil penelitian yang di dapat adalah terdapat beberapa risiko produksi pada produk candy cascara ini dan juga pengendaliannya, seperti kualitas bahan baku utama yang dapat memengaruhi kualitas produk dan juga keterbatasan alat atau fasilitas yang memengaruhi proses produksi.  

SUMMARY Risk control is an effort to find out, analyze and control risks in every business activity with the aim of obtaining higher effectiveness and efficiency. From this understanding, we can see that this risk control activity is very necessary, if it is not carried out, it will have a negative impact on the business or product because of the many risks and it is no longer controlled. The purpose of this research is to find out what risks occur in the cascara candy production process and also how to control the risks that exist in this cascara candy product, the method used in this research is the Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control (HIRARC) method. This risk assessment can also be done after the process of analyzing and evaluating risks is ready. Risk analysis is carried out to get a comparison between small risks and also large risks that are likely to occur. The results of the research obtained are that there are several production risks in this cascara candy product and also its control, such as the quality of the main raw materials that can affect product quality and also limited equipment or facilities that affect the production process.