Puspa Sari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2005

Skripsi

Jeruk merupakan salah satu komoditas buah yang penting di lndonesia. Kandungan jeruk yang utama adalah vitamin C dan gula Belum adanya upaya penanganan pascapanen yang baik serta perbaikan tata niaga pemasaran yang lebih efisien, menyebabkan terjadinya penurunan kualitas buah setelah panen, Selama penyimpanan, buah mengalami penurunan kualitas yang disebabkan oleh faktor internal seperti proses biologis berupa transpirasi dan respirasi yang menyebabkan perubahan susunan kandungan fisik dan kimia buah. Usaha yang dapat dilakukan untuk menurang penurunan kualitas buah jeruk salah satunya adalah dengan cara pembenan pelapisan hilin pada permukaan kulit jeruk yang dikombinasikan dengan suhu penyimpanan Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi emulsi lilin yang sesuai dan lama pencelupan buah jeruk dalam emulsi lilin yang tepat pada berbagai suhu penyimpanan sehingga mampu memperpanjang umur simpan buah jeruk. Analisis penelitian meliputi warna, rasa, aroma, susut bobot, kekerasan, kandungan vitamin C, dan Total Padatan Terlarut. Alat yang digunakan adalah gelas ukur, pipet tetes, alat pemanas listrik, alat pendingin (Refregerator), Termometer ruang, Fruit Hardnesstester, Refraktometer, timbangan analitik sartorius, alat titrasi. Bahan yang digunakan Buah jeruk keprok gayo (Curus nobills L.) dan emulsi lilin jenis Carnauba. Penelirian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial dengan 3 (tiga) faktor yang diuji, yaitu : konsentrasi emulsi lilin (K) terdiri atas tiga taraf, yaitu: 3% (K1), 6% (K2), dan 9% (K3). Lama pencelupan buah jeruk dalam emulsi lilin (T), terdiri atas dua taraf, yaitu : 30 detik (T1) dan 60 detik T2) Suhu penyimpanan (S) terdiri atas dua taraf, yaitu suhu ruang 26.28C (SI) dan suhu dingin 15-17C (S2) Terdapat 14 kombinasi perlakuan dengan 2 kali ulangan sehingga terdapat 24 satuan percobaan dengan 2 perlakuan kontrol. Hasil pengamatan menunjukkan semua perlakuan perlapisan lilin dan interaksinya (KTS) membenikan pengaruh sangat nyata (P 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 141903 2024-11-28 12:11:59 2024-11-28 12:11:59 machine generated