Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KAJIAN PEMBUATAN KELAPA PARUT KERING DAN ANALISIS FINANSIALNYA (STUDI KASUS DI PT. REJEKI BERSAMAH, KABUPATEN SIMEULUE)
Pengarang
Suci Rahmi - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0705106010033
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknik Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2012
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Kelapa parut kering (dessicated coconut) adalah produk yang diolah dari
daging buah kelapa (cocos nucifera L) tua dan segar tanpa kulit ari. Kelapa parut
kering digunakan sebagai bahan pencampur dan pembentuk cita rasa berbagai
jenis makanan. Di sentra penghasil kelapa khususnya di Aceh, produksi dan
penggunaan kelapa parut kcring masih sangat terbatas, hal ini disebabkan karena
masih kurangnya pengetahuan masyarakat tentang tata cara pcmbuatan kclapa
parut kering dan masyarakat kurang memahami tentang prospek pasa r dalam
pengembangan segi finansial kelapa parut kering tersebut. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui dan mcnganalisa tata cara proses pembuatan kelapa parut
kering serta menganalisa sisi finansial produksi kelapa parut kering di PT. Rejeki
Bersamah, Kabupaten Simeulue.
Metodelogi penelitian yang dilakukan adalah dengan melakukan
pengamatan langsung dan pengumpulan data di PT. Rejeki Bersamah, Kabupaten
Simeulue. Melakukan Pengujian kadar air, protein, kadar lemak, kadar serat,
kadar abu, karbohidrat serta analisis sensori dari kelapa paru t kcring di
Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian. Menganalisis finansial pabrik yaitu
profit margin (PM), break even poin (BEP), Return on investement (ROI), pay out
time (POT), return on network (RON).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen kelapa parut kering yang
dihasilkan oleh PT. Rejeki Bersamah dari setiap proses bcrkisar antara 46-100 %,
dengan rata-rata rendemen secara keseluruhan sebesar 13,3 %. Kadar air berkisar
antara 1,3-69,66 %, kadar protein 2,1-7,2 %, kadar lcmak 19-72 %, kadar
karbohidrat 6,09-16,94 %, kadar abu 0,98-2,19 %, serta kadar serat 4,68-25,26 %.
Berdasarkan analisis sensori deskriptif bahwa penerimaan keseluruhan panelis
pada kelapa parut kering rata-rata 3,9 (normal).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas produksi kelapa paru l
kering di PT. Rejeki Bersamah rata-rata sebesar 2 ton/proses, dengan kapasitas
produksi dalam setahun rata-rata 600 ton/tahun. Dalam hal ini biaya produksi
kelapa paru t kering sebesar Rp 19.153,-/kg sedangkan harga jual kelapa paru t
kering sebesar Rp 28.000,-/kg. Sehingga usaha pengolahan kelapa parut kering di
PT. Rejeki Bersamah sangat menguntungkan.
Tidak Tersedia Deskripsi
FORMULASI BISKUIT KELAPA PARUT KERING DENGAN PERLAKUAN PENYANGRAIAN DAN TANPA PENYANGRAIAN (Eni Darlia, 2025)
PENGARUH PENGGUNAAN ANTIOKSIDAN,METODE PENGERINGAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU KELAPA PARUT KERING (DESICCATED COCONUT) (Eka Afiyanthi, 2021)
PENGARUH SUHU PENGERINGAN KELAPA PARUT KERING DAN SUHU PEMANGGANGAN BISKUIT TERHADAP KARAKTERISTIK BISKUIT KELAPA PARUT KERING. (Siti Aminah, 2025)
PENGARUH NISBAH DAGING KELAPA PARUT DENGAN AIR DAN LAMA FERMENTASI PADA PROSES PEMBUÄTAN MINYAK KELAPA MURNI DENGAN MENGGUNAKAN RAGI ROTI (Nurul Fatma Rachman, 2024)
MODIFIKASI DAN UJI PERFORMANSI ALAT PEMARUT SERBAGUNA MEKANIS TIPE SILINDER (Sri Agustina, 2024)