Gebrina Tasya Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP 2024

Skripsi

Gebrina Tasya. (2024). Pengaruh Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea) Sebagai Antioksidan Terhadap Active Film Yang Berasal Dari Pati Umbi Suweg (Amorphophallus campanulatus). Dibawah bimbingan Prof. Dr. M. Hasan, M.Si., dan Drs. Rusman, M.Si. Pembuatan active film berbahan dasar pati sagu, kitosan, gliserol, dan penambahan extrak bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai antioksidan telah dilakukan menggunakan metode solventcasting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan ektrak telang terhadap sifat optik, aktivitas antioksidan, permeabilitas uap air, daya serap air, dan analisis gugus fungsi dilakukan dengan menggunakan instrumen FTIR. Film dibuat dengan melarutkan pati umbi suweg sebanyak 40% dengan air (1:20) dan kitosan sebanyak 60% dengan CH3COOH 1,5%. Larutan diaduk selama 30 menit untuk kemudian dicampur dan ditambahkan gliserol 0.6 gram serta ekatrak telang dengan variasi; 0, 5, 10, 15%. Larutan diaduk selama 30 menit sampai larutan homogen untuk kemudian larutan dicetak pada pelat dan dikeringkan selama 72 jam pada suhu kamar. Film kemudian dilepas dari cetakan dan dianalisis gugus fungsi menggunakan FTIR yang menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata pada gugus fungsi antar film. Analisis aktivitas antioksidan dengan metode DPPH meningkat seiring penambahan % ekstrak telang namun tidak secara signifikan. Film dengan dapat menangkal radikal bebas paling baik. Analisis sifat optik menunjukkan transparansi film menurun seiring dengan meningkatnya konsentrasi antosianin dan opasitas meningkat seiring meningkatnya konsentrasi antosianin yang dapat meningkatkan UV-Barier active film. Film dengan 5% ekstrak telang memiliki kemampuan paling baik dalam menghalangi sinar UV. Analisis permeabilitas uap air dan laju transmisi uap air menurun dengan kenaikan persen ekstrak telang yang dapat menurunkan difusi uap air. Daya serap air meningkat seiring bertambahnya % ekstrak telang yang dipengaruhi oleh kandungan gliserol pada ekstrak telang. Sehingga dapat disimpulkan bahwa active film pati sagu, kitosan, dan ektrak telang sebagai antioksidan berhasil dibuat menjadi film yang dapat menangkal radikal bebas dengan karakterisasi dari gugus fungsi, aktivitas antioksidan, daya serap air, permeabilitas uap air, laju transmisi uap air. Kata kunci: Bunga telang, Active Film, Suweg, Kitosan, Gliserol 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 136341 2024-10-07 16:05:52 2024-10-07 22:04:19 machine generated