Mutia syahputri sipayung Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2024

Skripsi

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri yang terdapat pada starter kombucha (SCOBY) cascara dan mengidentifikasi secara morfologi koloni dan sel serta karakteristik fisiologis genus bakteri dengan uji katalase. Penelitian ini juga mengisolasi khamir yang terdapat pada starter kombucha (SCOBY) cascara dan komersial serta mengidentifikasi secara morfologi koloni dan sel. Penelitian ini adalah penelitian eksploratif untuk memperoleh berbagai isolat bakteri dari SCOBY kombucha cascara dan khamir dari SCOBY kombucha cascara. Hasil isolasi dan identifikasi morfologi bakteri ditemukan 8 isolat murni dengan menggunakan media Glucose yeast extract agar (GYC), isolat tersebut diidentifikasi dengan karakteristik morfologi koloni dan sel dengan uji pewarnaan gram, dan karakteristik fisiologi dengan uji katalse. Dari hasil karakteristiknya diduga bakteri yang diisolasi bukan bakteri asam asetat seperti yang diharapkan, ada banyak dugaan yang mempengaruhi tidak adanya bakteri asam asetat yang tumbuh selama masa isolasi pada penelitian ini seperti fase-fase pertumbuhan bakteri, faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri, media yang tidak selektif dengan sampel yang digunakan, dan takaran komposisi media yang tidak cocok dengan sampel. Dugaan lainnya sampel kombucha cascara diambil pada fermentasi ke 14 hari yang diduga bakteri asam asetat sudah mengalami fase kematiannya. Dari isolasi dengan sampel SCOBY kombucha cascara isolat khamir di temukan 11 isolat dan SCOBY kombucha komersial isolat khamir ditemukan 3 isolat murni yang diisolasi menggunakan media Malt Extract Agar (MEA). Dari karakteristik yang dilakukan pada isolat khamir dari dua sampel dihasilkan bahwa adanya khamir dalam ke dua sampel tersebut. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 136183 2024-10-07 13:46:59 2024-10-07 15:19:29 machine generated