Maulidatul Munawarah Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas FKIP 2024

Skripsi

Penelitian pemanfaatan bunga telang sebagai antioksidan untuk pembuatan film aktif cerdas dari bio-nanokomposit pati dan kitosan. Bahan bio-nanokomposit ini terdiri dari kitosan 60%, pati 40%, gliserin 20%, dan antosianin dari bunga telang dengan perbandingan 0%, 5%, 10%, dan 15%.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui reaktivitas intelligent film dengan melakukan serangkaian pengujian meliputi uji warna, respon pH, dan aplikasi kesegaran udang. Sejak dilakukan uji warna menggunakan CIElab, nilai parameter yang dihasilkan L*, a*, b* mengalami penurunan yang menunjukkan bahwa warna film menjadi semakin gelap. Semakin basa uji pH film maka semakin gelap warna filmnya. Pada pH 1-3 parameter a* meningkat (merah bertambah), sedangkan pada pH 4-6 menurun (merah berkurang). Ketika pH menjadi basa, nilai L* menjadi lebih rendah (lebih gelap) dan nilai ΔE meningkat sehingga menunjukkan perubahan warna. Film dengan konsentrasi antosianin yang lebih tinggi akan lebih menjaga nilai pH kesegaran udang selama pengaplikasian. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 134779 2024-10-03 11:29:47 2024-10-04 10:20:23 machine generated