Electronic Theses and Dissertation

Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan penting
selain gandum dan padi. Penduduk beberapa wilayah di Indonesia
menggunakannya sebagai bahan pangan pokok. Selain itu, jagung juga
digunakan sebagai pakan ternak. Salah satu tahapan penting dalam penanganan
pasca panen jagung adalah proses pengeringan. Proses pengeringan yang
umum dilakukan di rnasyarakat yaitu dengan cara konvensional, yaitu dengan
memanfaatkan sinar matahari. Yang menjadi kendala dalam proses
pengeringan dengan cara ini adalah di waktu musim penghujan, dimana panas
yang dibutuhkan untuk mengeringkan jagung tidak terus menerus ada sehingga
proses pengeringan yang berlangsung akan terhambat. Ha1 demik.ian
mendorong perlunya mencoba suatu metode pengeringan dengan menggunakan
suatu alat pengering yang dapat mcngatasi permasalahan tcrsebut sehingga
dapat meningkatkan kualitas jagung. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menguji kinerja alat pengering tipe bak model silinder untuk pengcringan
jagung (Zea mays L.) dengan bahan bakar min yak tanah.
Alat pengering tipe bak model silinder ini mempunyai tiga bagian
utama yaitu ruang pengering, ruang pembakaran yang dilengkapi dengan
penukar panas, dan blower. Dari hasil penelitian diperoleh data distribusi
temperatur pada ruang pengering yaitu antara 32 C sampai dengan 60 °C,
temperatur ruang plenum berkisar pada 60 "C sampai dengan 70 C, dan
temperatur ruang pembakaran berkisar pada I 20 °C sampai dengan 185 C.
Distribusi kelembaban relatif pada ruang pengering berada pada kisaran 57%
sampai dengan 86.3%. Kecepatan udara pada outlet blower Penurunan
kadar air jagung dari kadar air awal 62% bb menjadi 19.05% bb pada
tumpukan jagung bagian bawah dan pada tumpukan bagian atas sebesar
13 mis. 22,73% bb setelah dikeringkan selama 7 jam. Sedangkan effisiensi
pengeringan adalah sebesar 58.08%.

Tidak Tersedia Deskripsi