Electronic Theses and Dissertation

Minyak jelantah merupakan minyak goreng yang mengalami perubahan komponen menjadi kandungan asam lemak yang semakin jenuh dan terjadi perubahan warna akibat pemakaian yang berulang kali. Minyak jelantah menjadi salah satu lingkungan yang dapat mendukung pertumbuhan bakteri lipolitik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan melakukan karakterisasi, menghitung kurva pertumbuhan dan aktivitas lipolitik, serta mengetahui kondisi optimum produksi lipase dari bakteri yang terpilih. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen laboratorium dengan melakukan isolasi dan seleksi bakteri lipolitik dari minyak jelantah, karakterisasi secara makroskopis dan mikroskopis, mengukur kurva pertumbuhan dan kurva aktivitas serta uji optimasi produksi lipase berdasarkan parameter tipe substrat, suhu, pH, dan persentase induksi dan prekultur terhadap isolat terpilih. Hasil penelitian ini berhasil mengisolasi empat isolat bakteri lipolitik (A2, A3, B5 dan B6) dari minyak jelantah dan mendapatkan isolat terpilih (A2) dengan aktivitas lipase terbaik. Berdasarkan kurva pertumbuhan isolat A2 memiliki waktu yang efektif dalam memproduksi lipase pada jam ke-21 di fase eksponensial dengan nilai aktivitas lipase sebesar 1,32 U/ml. Kondisi optimum A2 untuk memproduksi enzim lipase adalah menggunakan 1% v/v minyak kedelai pada pH 7 dan diinkubasi di suhu 37℃ selama 21 jam.

Used cooking oil is cooking oil that undergoes component changes to become increasingly saturated fatty acid content and discoloration due to repeated use. Used cooking oil is one of the environments that can support the growth of lipolytic bacteria. This study aims to isolate and characterize, calculate growth curves and lipolytic activity, and determine the optimum conditions for lipase production from selected bacteria. This study used laboratory experimental method by isolating and selecting lipolytic bacteria from used cooking oil, macroscopic and microscopic characterization, measuring growth curve and activity curve and lipase production optimization test based on substrate type, temperature, pH, and percentage of induction and preculture of selected isolates. The results of this study successfully isolated four lipolytic bacterial isolates (A2, A3, B5 and B6) from used cooking oil and obtained the selected isolate (A2) with the best lipase activity. Based on the growth curve, isolate A2 has an effective time in producing lipase at the 21st hour in the exponential phase with a lipase activity value of 1.32 U/ml. The optimum condition of A2 to produce lipase enzyme is using 1% v/v soybean oil at pH 7 and incubated at 37℃ for 21 hours.