Naufal Hidayat Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2013

Skripsi

Pangan adalah kebutuhan pokok sekaligus menjadi esensi kehidupan manusia, karenanya hak atas pangan menjadi bagian sangat penting dari hak azasi manusia. Pangan segar adalah pangan yang disajikan atau dikousumsi dalam keadaan segar, dan hanya mengahami pengolahan minimal. Bahan pangan segar banyak mengandung komponen gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia, dan bahkan ada yang tidak tergantikan dengan jenis komponen lainnya. Selain tingkat konsumsi pangan segar, kcamanan pangan segar yang dikonsumsi merupakan hal yang penting untuk diperhatikan. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia. Penelitian ini bertujuan uutuk mengetahul jumlah konsumsi pangan segar, untuk mengetahui tingkat kesadaran masyarakat terhadap konsumsi pangan segar, dan untuk mengetahui tingkat kesadaran masyarakat terhadap keamanan pangan segar. Kabupaten Aceh Barat Daya dipilih sebagai lokasi survey karena komoditi unggulan kabupaten Aceh Barat Daya adalah sektor pertanian. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Aceh Barat Daya dengan metode survei selama 3 bulan dengan waktu pengambilan data selama 5 minggu. Penarikan sampel kecamatan dan desa yang menjadi sampel penelitian ditentukan secara mustistage cluster random sampling, sedangkan sampel rumah tangga di setiap desa ditentukan secara snowball Sampling. Jumlah sampel terdiri atas 80 kepala keluarga (KK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase konsumsi ikan lebih begar tiga kali lipat dari persentase konsumsi buah dan sayur. Rata-rata jumlah konsumsi sebesar 226,823 g/orang/hari, konsumsi sayur 65296 g/orang/hari dan konsumsi 64,415 g/orang/hari. Bila dibandingkan dengan jumlah konsumsi nasional maka jumlah konsumsi ikan di kabupaten Aceh Barat Daya lebih besar, namun jumlah konsumsi buah dan sayur di kabupaten Aceh Barat Daya lebih rendah dari jumlah konsumsi buah dan sayur nasional. Tingkat pengetahuan dan praktek keamanan pangan segar di kabupaten Aceh Barat Daya tergolong medium atau menengah. Profil pengetahuan dan praktek keamanan pangan (food safety knowledge and practice) tingkat keluarga di Kabupaten Aceh Barat Daya sudah baik, kecuali pada kategori pertanyaan kerusakan pangan segar nilai gizi, penggunann boraks dan penggunaan formalin. Pengetahuan masyarakat tentang penggunaan zat kimia sudah cukup baik (6125%) dan masyarakat juga sadar (98,75%) untuk tidak menggunakan bahan kimia berbahaya pada proses penyimpanan. Namun yang mengetahul dampak dari penggunaan zat kimia masih sangat sedikit (18,75%). Masyarahat menyatakan bahwa masalah keamanan pangan harus menjadi tanggung jawab semua pihak. Berdasarkan hasil survey tingkat kesadaran dan pengetahuan masyarakat terhadap konsumsi dan keamanan pangan segar, diperoleh bahwa sebagian besar masyankat (90%) telah menyadari pentingya mengkonsumsi pangan segar, namun 65% masyarakat tidak mengetahul ciri-ciri sayur dan buah yang aman untuk dimakan.. Selain itu 55% masyarakat tidak mengetahui tentang cara menghilangkan pestisida pada sayur dan buah. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 132079 2024-09-19 16:29:04 2024-09-19 16:29:04 machine generated